Afkorting HACCP

Waar staat de afkorting HACCP voor?

HACCP is de afkorting van Hazard Analysis Critical Control Points. Het is een procesbeheersingssysteem gericht op het produceren van veilige en deugdelijke voedingsmiddelen. Veilig betekent aandacht voor de zogenaamde hazards ofwel gevaren. Bijvoorbeeld:

• micro-organismen
• vreemde voorwerpen
• vreemde vloeistoffen
• allergenen

Het uitvoeren van een HACCP-studie voor een HACCP-systeem is niet gecompliceerd. Wel is hiervoor een bepaald expertise-niveau nodig, maar deze expertise bestaat vooral uit het grondig begrijpen van de eigen producten, grondstoffen en processen, tezamen met de factoren die een gezondheidsrisico voor de consument vormen.

Een HACCP-systeem wordt ingevoerd door het doorlopen van een aantal stappen, die in het kort neerkomen op het volgende:

1. Bekijk proces/product van begin tot eind;
2. Stel vast waar gevaren kunnen zijn;
3. Beschrijf het basisvoorwaarden programma (regels persoonlijke hygiëne, goede inkoop, schoonmaakplan enzovoort.)
4. Breng controles aan en houdt toezicht;
5. Schrijf dit op en houdt deze administratie bij;
6. Zorg dat dit systeem effectief blijft werken.

Meer artikelen

HACCP Opleiding Wat is een goede HACCP opleiding? Wat is een goede HACCP-opleiding? Hoe krijgt een HACCP-opleiding meer effect? Hoe komt theorie en praktijk tot elkaar? Een knapperende openhaard.

De Leiderschapsbox 50% voorinteken korting op de unieke reeks luister cd's over leiderschapTegenwoordig is zo'n beetje iedereen op een zeker moment leider.

Coaching Opleiding Voor Managers En Adviseurs Leer hoe u met enkele slimme handigheidjes uw mensen echt kunt laten doen wat u wilt dat ze doen Binnen het hele werkgebied van HACCP, voedselveiligheid en ISO 22.

Enterprise Project Management (2003) Cursus Enterprise Project Management (2003) voor managers Het met met de inzet van de ProjectServer genereren van informatie over actieve projecten.

Boeken Voedselveiligheid en HACCP Voedselveiligheid, certificatie en overheidstoezicht door Nynke Bergsma Om voedselveiligheid te waarborgen worden diverse middelen ingezet.