Afkorting HACCP

---

---

Wat is de betekenis van HACCP?

Vanaf eind 1995 eist de Europese Unie van elk levensmiddelenbedrijf dat HACCP of een vergelijkbaar voedselveiligheidssysteem wordt gehanteerd. De essentie van HACCP is een systematische procesbeheersing hebben voor wat betreft het aspect voedselveiligheid.

HACCP kan ook wel omschreven worden als: een zorgvuldige en georganiseerde manier van werken om te komen tot een veilig product. Een eindproduct kan alleen veilig zijn als in alle schakels van de productie- en distributieketen een voedselveiligheidssysteem wordt toegepast.

Hoe was dat voor die tijd?

Eeuwenlang bestond de kwaliteitscontrole van productieprocessen uit het achteraf kijken of alles wel gelukt was. Vroeger keek men bij de poort of er goede producten uit de fabriek kwamen. Bij eventuele afwijkingen kon niet veel meer worden gedaan dan de partij blokkeren en zorgen dat het probleem zich niet weer voordeed. De omvang van de huidige productiebedrijven staat een dergelijk controlesysteem niet meer toe. Met behulp van Hazard Analysis zal moeten worden bepaald of een Control Point in een proces Critical is.

Is HACCP nuttig?

De hedendaagse consument wil weten wat hij eet of koopt, eist bepaalde kwaliteitsgaranties. De consument weet precies wat hij wil, namelijk een product dat geen schade toebrengt aan de gezondheid. Het product moet dus vrij zijn van vreemde voorwerpen, vrij van bestrijdingsmiddelen, weinig vet, geen allergenen enz.

De consument vraagt ook producten met een steeds langere houdbaarheidstermijn. Daarnaast verandert onze maatschappij:

• Men is meer bewust van risico’s;
• Een hogere levensstandaard zorgt voor betere voeding, verzorging en daardoor langere levensverwachting (die men graag in goede gezondheid wil doorbrengen);
• De consument is bereid en in staat meer te betalen voor gemaksproducten (kant en klaarproducten), die naast smakelijk ook nog eens lang houdbaar moeten zijn en het liefst buiten de koelkast;
• We leven in een doe het zelf maatschappij (denk aan, zelfbedieningbuffetten, zelf scheppen in de supermarkt e.d.);
• Consumentenorganisaties komen op voor de wensen van de consument;
• Vergroting van de markt (export en import buitenlandse producten);
• Consumentenbescherming is een belangrijk punt in het verdrag van Maastricht (Schengen).

Wat zijn de voordelen van HACCP?

• U hebt garantie op de aanlevering van goede en veilige producten door de leverancier (mits deze ook werkt volgens het HACCP-principe).
• Het werkt kostenbesparend; door de beheersing van opslag, verwerking en uitgifte zullen er minder producten weggegooid moeten worden.
• De opslag van de producten gebeurt op een juiste manier en bij een goede temperatuur.
• De consument is gegarandeerd van veilige producten.

En zo kunnen we nog wel even doorgaan met informatie verstrekken. Maar u wilt natuurlijk ook weten hoe u HACCP slim, snel en goedkoop kunt regelen. Is dat inderdaad het geval? Kijk dan eens op versenveilig.nl. U vindt daar zeker iets van uw gading.

Meer artikelen

Voedselveiligheid Wat is voedselveiligheid bij een bakkerij, in een restaurant, in een zorginstelling of bij bijvoorbeeld een melkfabriek? Wat is voedselveiligheid? Dan gaat het al snel om voorkomen dat mensen ziek worden of schade lijden door consumptie van eet- en of drinkwaren.

Coaching Met Resultaat en Garantie Verrassend: een coachingbureau geeft garantie op tevredenheid. Veel mensen die kiezen voor een coachbureau, koesteren de hoop dat die keuze hen verder zal helpen.

HACCP Software De rol van software bij beheer en uitvoering van HACCP Misschien herkent u het wel. Kwaliteitszorg gaat gepaard met veel papier.

HACCP Horeca Heerlijk en eerlijk eten dankzij HACCP in de horeca In de horeca is eten bereiden mensenwerk. Heerlijk eten en eerlijk eten.

Voedselthermometer Hoe vindt u de juiste voedselthermometer? Overzicht HACCP thermometers Overzicht infrarood thermometers Zoekt u op internet naar een goede thermometer? Het aanbod is overweldigend.