2007

Alle artikelen uit het jaar 2007

08-05-2007 - HACCP EN VOEDSELOVERGEVOELIGHEID
HACCP en hygiëne strookt niet met gezondheid? U kent de berichten vast wel. We worden veel te hygiënisch. Handschoentjes aan. Mutsen op. En oh ja, handenwassen voor én na het aandoen van handschoenen wordt zelfs aanbevolen.

03-05-2007 - HACCP GEREGELD
HACCP is volgens veel koks een crime. Voor u ook? HACCP hoezo? De afgelopen dagen kon u het dilemma lezen van Paul. Hoe krijg ik het voor elkaar dat Frits, als kok,  zijn bijdrage levert aan een beter, veiliger en ook gezond product? Geen besmettingen.

02-05-2007 - VOEDSELVERGIFTIGING BIJ POPGROEP
Voedselvergiftiging bij Muse en My Chemical Romance U weet het vast. Voedselveiligheid is niet meer weg te denken uit de “food industry”. Maar ja, dat we zelfs onze muzikanten moeten missen door een gebrek aan HACCP of de naleving ervan? Muse geveld door voedselvergiftiging Vandaag werd bekend dat de rockers van de groepen "Muse" en "My Chemical Romance" hun Amerikaanse tournee stil legden.

01-05-2007 - HACCP EN VOEDSELVEILIGHEID
Denkt u echt dat alle HACCP en voedselveiligheid procedures zinloos zijn? Op 26 april kon u het artikel genaamd: HACCP;een lastig besluit lezen. Weet u wel, over die medewerker Frits die zich nergens wat van aan trekt.

30-04-2007 - HACCP OP KONINGINNEDAG
De kans dat de Voedsel-en Waren Autoriteit (VWA) producten uit de vriezer meeneemt na Koninginnedag is niet ondenkbeeldig De Voedsel-en Waren Autoriteit (VWA) is er bij op Koninginnedag. Met het mooie zomerse weer waagden zij zich nauwelijks in de keukens.

26-04-2007 - HACCP MANAGEMENT
HACCP managen is mensen managen Frits Wieringa is heel populair bij zijn collega’s. Samen met de andere koks bereid hij maaltijden voor de catering. Iederen mocht hem graag. Niets was hem ooit teveel.

10-04-2007 - FOOD ALLERGIES
Food allergy happens when your immune system mistaken some ingredients in food to be dangerous for your body and fight it off Let's imagine for a moment, you go to a restaurant and ask for the menu.

04-04-2007 - HACCP TRAINING FOR CHEF
Use of HACCP for a Popular Restaurant Are you the head-chef or planning to be one? Then read this story! Peter is the head-chef of a popular restaurant. He interprets HAACP as follows: everyone has to do their own work.

03-04-2007 - HACCP IN A SLAUGHTERHOUSE
Healthy food? start by good management in the slaughterhouse An audit in slaughterhouse, Is there any relation between what happens there to food safety? Ask yourself, can you blindly trust that it is all hygienic during the activities around the slaughtered animal? Are the earlier operational steps done properly then hygiene can be maintained, so that even the General Health authority can have a rest? Good food safety management During this audit appeared some points that need improvements.

02-04-2007 - HACCP RISK EVALUATION
HACCP risk evaluation; necessary component of an audit You as entrepreneur think about your business, for example, producing good food products. You as chef think about preparing delicious meal on the table.

31-03-2007 - HACCP MANAGEMENT OP AFSTAND
Hoe managed u HACCP op 10.000 kilometer afstand? Eerder kon u lezen hoe een Japans bedrijf op weg is voor een HACCP certificering. Uiteraard heeft de raad voor de accreditatie zo zijn bedenkingen bij een HACCP audit die op 10.

29-03-2007 - HACCP PLAN
Hoe is de verantwoordelijkheid vastgelegd in het HACCP-plan? Onlangs las u al over de HACCP certificering in Japan. Wat er aan kennis, inzicht en ervaring verondersteld wordt van de auditor. Zodat u niet alleen een factuur en een certificaat rijker wordt maar met een goede aanpak van de auditor ook nog het nodige inzicht.

27-03-2007 - HACCP NURSING HOMES
The nursing homes do not have to register the HACCP data any longer if they don't carry out complex operations Recently there was a meeting of people from nursing home institutions who are responsible for the food safety of their institutions.

26-03-2007 - HACCP CERTIFICERING
Japans levensmiddelenbedrijf op weg naar HACCP - certificering In Nederland vindt iedereen in de levensmiddelen sector wel iets van HACCP. Met name bestaan er veel meningen over hoe goed Nederland altijd wil zijn en voorop wil lopen.

26-03-2007 - VWA FOOD SAFETY ON DIOXIN
The Dutch General Health Authority Either you are an entrepreneur or you have a food factory than I guess you know it well. HACCP, the method to ensure the food safety implemented since 14 December 1995.

24-03-2007 - HACCP AUDIT
HACCP risicobeoordeling;noodzakelijk onderdeel van een audit U als ondernemer denkt aan uw business. Bijvoorbeeld productie van voedingsmiddelen. U als chef kok denkt aan lekkere gerechten op tafel toveren.

23-03-2007 - GEZOND VOEDSEL IN SLACHTERIJ
Vraagt u zich ook af of u blindelings kunt vertrouwen op de hygiëne tijdens de werkzaamheden rondom het geslachte dier? Een audit bij een slachterij. Wat gebeurt daar nu zoal wat betreft voedselveiligheid? Vraagt u zich ook af of u blindelings kunt vertrouwen op de hygiëne tijdens de werkzaamheden rondom het geslachte dier? Wordt er in die eerdere stappen netjes en zo hygiënisch gewerkt dat zelfs de VWA weer kan rusten? Eenduidig managen van voedselveiligheid Tijdens deze audit bleek er best het een en ander te winnen.

21-03-2007 - VWA VOEDSELVEILIGHEID EN DIOXINE
Waarom de VWA nu ook op dioxine let in bijvoorbeeld paling en andere vis Bent u ondernemer en heeft u een voedingsmiddelenfabriek dan weet u het wel. HACCP, de methode om de voedselveiligheid te waarborgen is al sinds 14 december 1995 in zwang.

20-03-2007 - EEN GEZOND SCHARRELEI
Chemische en microbiologische risico's in de eierindustrie Onlangs kwam ik bij een eierverwerkend bedrijf in België. Aldaar mocht ik een HACCP-audit uitvoeren. Al vrij snel kreeg ik de indruk dat hier nog de nodige aspecten van voedselveiligheid beduidend beter konden.

19-03-2007 - HACCP HYGIËNECODE
De HACCP Hygiënecode voor woonvormen, van goed naar beter... Onlangs was er een bijeenkomst van mensen uit zorginstellingen die verantwoordelijk zijn voor veilig voedsel. Bijeenkomst was gepland om over HACCP een aantal zaken uit de doeken te doen.

18-03-2007 - VWA OP BEZOEK
De VWA komt op bezoek, is er sprake van een overval of nuttige bijkomstigheid? U kent de VWA. Dames of heren die controles uitvoeren in uw productiebedrijf of in uw keuken. En veelal komen zij onaangekondigd.

14-03-2007 - EFFECTIEVE VWA CONTROLE
Zo wordt u wel en zo wordt u geen effectieve vwa controleur Ik was net lekker bezig en toen ging de deurbel. Geconditioneerd als ik ben, loop ik naar de deur. "Goede morgen met mijnheer Janssen van de VWA.

12-03-2007 - HACCP AANPAK MET 3 VRAGEN
Is de VWA nu een lastpost of een goede en belangrijke waakhond? Als u druk bezig bent met werkzaamheden, productie maken of leidinggeven, dan kan een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit langskomen.

10-03-2007 - VWA INSPECTIE OVERLEVEN
De VWA; hoe komt u goed door een inspectie? De afgelopen dagen kon u op deze weblog lezen over voorbereidende maatregelen die u kunt nemen ter voorbereiding op een inspectie. Waar gaat een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit naar kijken? Op welke aspecten kunt u zich voorbereiden? Welke vragen kunt u verwachten? De derde stap: begeleiding van de VWA De controlerende instanties hebben verregaande bevoegdheden.

07-03-2007 - LEREN VAN VWA
Voedselvergiftigingen komen bij u natuurlijk nooit voor. Toch? U heeft als ondernemer of chefkok aan heel wat eisen te voldoen. En waarschijnlijk heeft u zich ook weleens afgevraagd op welke wijze u al die eisen moet waarmaken.

06-03-2007 - ONAANGEKONDIGE VWA CONTROLE
Voedselveiligheid; regel een onaangekondigde controle Gisteren, stap één bij een bezoek van de Voedsel-en Waren autoriteit. Hoe pakt u een onaangekondigde controle aan? Wie begeleidt de rondgang en is de gesprekspartner bij de audit? De tweede stap: wie is verantwoordelijk voor de begeleiding Indien duidelijk is dat u te maken heeft met een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit zult u deze in feite op hun wenken moeten bedienen.

05-03-2007 - VWA OF SMAAKPOLITIE
Diverse controle instanties kunnen binnenvallen. de VWA, de gemeente voor vergunningen, soms zelfs de smaakpolitie. De Smaakpolitie heeft heeft geen formele bevoegdheden. Advies om niet toe te laten.

04-03-2007 - VWA OP BEZOEK
De VWA, hoe stelt u zich daarop in? Kans of bedreiging? Hoe groot is de kans op een bezoek? Wat vergroot de kans op controles? Is er een relatie tussen de warenklachtenlijn en controle? Inspectie aangekondigd of niet? En kent u dat gevoel? Er meldt zich iemand aan de deur.

03-03-2007 - HACCP EN ARBO GAAN GOED SAMEN
Welke snijplank gaat u aanschaffen en gebruiken? Temidden van alle hygiëneregels kwam enkele jaren geleden de hygiënecode voor de horeca uit. Met vele regels tot gevolg. Voorbeeld? Iedere Nederlandse kok moest de vrijheid inleveren om op een willekeurige snijplank te snijden.

27-02-2007 - HACCP EN CATERING
Een cateringwagen en HACCP een gevaarlijke combinatie? Bill, een goede vriend van me, kreeg onlangs tijdens zijn rit met food & drinks van  het cateringgebouw naar het vliegtuig een bezoekje van de VWA.

26-02-2007 - HACCP VAN A NAAR B
Wat betekent HACCP? En wat is een eerste belangrijke stap? Een HACCP stappenplan Stel uw business is voedingsmiddelen. Of u nu producten ontvangt, opslaat, transporteert, bereidt of verkoopt. Of het nu gaat om snoepwaar of vleeswaar.

25-02-2007 - IS HACCP EEN DURE GRAP
Hoe u er voor kunt zorgen dat HACCP meer wordt dan alleen maar een moetje Voedingsmiddelenbedrijven, transport, horeca, catering en instellingen. Ze hebben één ding gemeen: HACCP. Bij het ene bedrijf een keuze om zo goed mogelijk aan de eisen van afnemers te voldoen.

24-02-2007 - VOEDSELVEILIGHEID EN MISE EN PLACE
Een te grote mise en place leidt al snel tot producten die te lang bewaard worden. Dat betekent een risico voor de producten. Stel u werkt als kok in een a la carte restaurant. Herkent u dit? Dat u aan het nadenken bent over: hoeveel gasten komen het restaurant bezoeken? En voor welke gerechten gaan ze kiezen? En als ik daar nu geen rekening mee houdt? Hoeveel kan ik dan straks de kieperton ingooien? Dat wilt u niet.

23-02-2007 - HACCP EN WAT OMA ER VAN VINDT
Hoe krijgt u als leidinggevende voor elkaar dat medewerkers nu eens echt gaan denken aan voedselveiligheid Afgelopen week kreeg ik een klacht binnen. Een toetje in een instelling bleek lactose te bevatten.

22-02-2007 - HOE SPOORT VOEDSELVEILIGHEID
HACCP en de strijd om leven en dood Gisteren kon u lezen over de pasta. En hoe snel dat kan verworden tot ziekmakend voedsel. En de relatie met de hygiënecode en HACCP. Vandaag? Leest u de relatie met leiderschap, en de strijd om leven en dood.

21-02-2007 - HACCP GOEDE TIJDEN SLECHTE TIJDEN
Waarom plaatst de VWA bami, nasi en andere deegwaren prominent in de top 3 van voedsel veiligheidsrisico's? Pasta’s zijn razend populaire levensmiddelen. Gegeten door jong en oud, gemakkelijk te variëren en bovendien snel klaar.

19-02-2007 - HACCP-TRAINING VOOR KOKS
Elke hygiënegoeroe vertelt u dat schone handen het grote geheim is achter voedselveiligheid. Dat afvegen echt niet helpt Bent u chef-kok? Lees dan dit verhaal! Peter is chef-kok van een bekend restaurant.

18-02-2007 - ANDERMANS ONKRUID
Hoe krijgt u voor HACCP de handen van uw medewerkers op elkaar? Bij een opdrachtgever waar ik enige tijd geleden de lijn mocht ondersteunen bij het verbeteren van kwaliteit en haar HACCP-plan, denk ik met plezier terug.

15-02-2007 - HYGIëNECODE EN VOEDSELINFECTIES
Hoe voorkomen ze nu in het cateringbedrijf alle besmettingen? Volgt u het nog? Alweer het derde deel over eerste kerstdag 2006. Een kerstdag waarbij een partij catering in een drama ontaarde in plaats van in een feestje.

08-02-2007 - VOEDSELVEILIGHEID - CHEFKOK HELPT SPELEN
Bij HACCP en voedselveiligheid kunt u maar beter geen scheve schaats rijden. Auditen is boeiend als ik kijk naar vandaag. Auditen is een instrument. En indien dat instrument goed bespeeld wordt leidt dat tot een geweldig resultaat.

29-01-2007 - HACCP EN KWALITEIT
Voedselveiligheid, een gedeelde eerste plaats? Heeft u een visie over de toekomst in relatie tot voedselveiligheid? Weet u wat u dit jaar bereikt wil hebben? En worden uw klanten daar beter van? Uw organisatie ontleent zijn bestaansrecht uiteindelijk maar aan één ding en dat is presteren.

28-01-2007 - HACCP GEWOON ZEKERHEID
Voedselveiligheid is geen hap snap aanpak maar een van begin tot einde doortimmerde aanpak die duidelijk aangeeft wat noodzakelijk is. Bill: "mooi, die gouden regels, maar hoe wordt die praktijk dan iets wat lijkt op goud? Wat kan je me daar nu zoal over vertellen?" HACCP; van onzekerheid naar zekerheid "Die routine doorbreken, dat is het werk van professionals.

27-01-2007 - 10 GOUDEN HACCP REGELS
HACCP, voedselveiligheid en schone handen zijn feitelijk een goede drie-eenheid. Voor de kok, voor de chef-kok en voor medewerkers in productie. "Wat is nou de essentie van het voorkomen van besmettingen?" Vroeg Bill me.

24-01-2007 - VOEDSELVEILIGHEID METEN EN WETEN
Ontsnappen aan de VWA is niet mogelijk Bill is een goede vriend van me. Werkzaam in de catering. Er is echter één ding; hij ziet al jaren de onzekerheid op afkomen. De luchtvaart is een tak van sport waar de laatste jaren nogal wat klappen zijn gevallen.

23-01-2007 - HACCP EN ISO; BROER EN ZUS
Een beschrijving van de betekenis van HACCP en ISO. HACCP omvat het voedselveiligheids vraagstuk. ISO omvat totale kwaliteit inclusief klantgerichtheid en continu verbeteren. En wat is de waarde van het HACCP en ISO certificaat? Weet u wat afkortingen als GMP, HACCP, BRC, IFS voor u zouden kunnen betekenen? ISO ISO staat voor international Standardisation Organisation.

15-01-2007 - HACCP WEBSITES IN ENGLISH
Hereunder some English websites I have noteced, and which might be of interest to you HACCP pages in Dutch HACCP pages in English on this website Directory site about food safety Informative site about food and nutrition Food safety and environmental protection site Food safety and nutrition site Usefull links about food industry Extensive information about food safety for better human and environmental health Usefull links on Food Nutrition and related issues Food page - Extensive links about food All about food - Food Resource Food Safety Resources EPPA - Perishable Food Products Society EKAS - Environmental Knowledge Advocates Society DMA - Proffesionals of nutritional care association BC Food Protection Association Dial-A-Dietitian Food-Info site FoodSHIELD - Food supply protection and defense Food Logiq - Quality, Safety & Defense Food Service of America GOSPORT - Environmental Site Oltrad corp - Food industry HAH - Croatian Food Agency Food Quality and Safety 20-20 Health Sources Health & Medical Info sources sites IAFP - Journal of Food protection ISNA Food & Science links Leatherhead - Global Food and drink industry support Recipe Jewels - Your resources for great recipes Health and Safety - THE resource for Safety And Health! Ulost - Food Directory .