Benzine Cola Vergiftigt Peuter

Voorkomen is beter dan genezen

Het zijn van die verhalen waarbij u en ik onze hart vasthouden. Het per ongeluk vergiftigen van een kind doordat er tijdens het productieproces een vreemde substantie in het gerecht of drankje terecht is gekomen. Zoals ik laatst in de krant las: een peuter van twee werd ziek nadat ze een half glaasje cola had gedronken. Al snel merkte de ouders dat het met hun kindje niet zo goed ging.

Uiteindelijk belandde ze in het ziekenhuis. Waar al gauw ontdekt werd dat het flesje cola een bezine-achtige substantie bevatte. De peuter kwam er gelukkig zonder kleerscheuren vanaf.

Maar stel nou dat zo'n soort voorval zich voordoet bij u in het restaurant? Hoe gaat u dan te werk en hoe voorkomt u dit?

Oh jee een gast word ziek

U bent lekker bezig met het bereiden van een lekker hapje en opeens komt een van uw medewerkers u vertellen dat meneer A ziek is geworden na het eten van cocktail garnalen. U hoopt dat het zich beperkt tot dit ene geval en dat u de VWA niet in hoeft te lichten. U weet immers dat afgelopen week door drukte de controles half zijn uitgevoerd. Helaas word uw grootste angst bewaarheid er volgen al snel meerdere gasten met buikpijn. Een telefoontje naar de VWA is het gevolg.

Na aankomst van de VWA blijkt al snel dat geen een van de gegeten producten boven de wettelijke normen uitkomen. Er worden testen gedaan om de aanwezigheid van niet natuurlijke producten aan te tonen. En ja hoor, de uitslag is duidelijk de garnalen bevatten een hoge hoeveelheid chemische stof. De fabrikant word gebeld en de verspreiding van dezelfde type garnalen word direct stop gezet.

Op dit soort besmettingen heeft u als ondernemer, chefkok of keukenmedewerker geen invloed. U weet immers niet wat er tijdens de productie en de transport met het product gebeurd is. Maar maakt u zich geen zorgen besmetting bij de productie en transport komt immers niet zo vaak voor.

Ook al heeft u niet het gehele proces in handen u bent zelf verantwoordelijk voor de voedselveiligheid bij u in het restaurant. Dit houd in dat uw u producten na ontvangst direct op de juiste wijze bij de juiste temperatuur opslaat. En dat u tevens bij de productie de juiste normen waarborgt. Om bij onze inleiding te bleven, is het belangrijk om uw medewerkers goed te instrueren over het gebruik van schoonmaakproducten in en om de keuken.

Zijn uw medewerkers op de hoogte van de juiste procedures en weten zij waar deze voor dienen? Dan is de kans op een dergelijke chemische besmetting al vele malen kleiner. Zo houd u de boel Vers en Veilig

Meer artikelen in rubriek: voedselveiligheid (41) vwa (13)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Hoe Spoort Voedselveiligheid HACCP en de strijd om leven en dood Gisteren kon u lezen over de pasta. En hoe snel dat kan verworden tot ziekmakend voedsel.

Voedselveiligheid En HACCP Regels In De Zorg HACCP en voedselveiligheid zijn veel meer dan wat kantoorregeltjes, dat wordt met name zichtbaar in bijvoorbeeld de zorg Neem een grote zorginstelling.

Onaangekondige VWA Controle Voedselveiligheid; regel een onaangekondigde controle Gisteren, stap één bij een bezoek van de Voedsel-en Waren autoriteit.

Glas In Uw Eten Productvreemde delen in de supermarkt en op tafel Hemelvaart staat weer voor de deur. Gezellig met familie en vrienden rond de tafel en lekker smullen van een feestmaal.

Voedselveiligheid En Invalkrachten Parttimers en voedselveiligheid, waarom je kostbare tijd verspillen? En, had u deze zomer ook weer een leger aan vakantiekrachten? Tijdelijke, soms wel en soms minder goed opgeleide mensen? Het is een veel voorkomend fenomeen.