VWA Inspectie Overleven

De VWA; hoe komt u goed door een inspectie?

De afgelopen dagen kon u op deze weblog lezen over voorbereidende maatregelen die u kunt nemen ter voorbereiding op een inspectie. Waar gaat een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit naar kijken? Op welke aspecten kunt u zich voorbereiden? Welke vragen kunt u verwachten?

De derde stap: begeleiding van de VWA

De controlerende instanties hebben verregaande bevoegdheden. Maar dat wil niet zeggen dat ze alles mogen, dat ze overal mee wegkomen. De controlerende instanties zoals de VWA hebben zich te houden aan de wetgeving en aan gedragscodes. Een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit moet zich altijd legitimeren. Daarnaast is het belangrijk dat hij altijd de nodige toelichting geeft over het feitelijke doel van de bezoek. Wat wil hij bereiken, welke informatie heeft hij nodig en van wie verwacht hij medewerking? Dat is het minste wat je van een professionele dienst mag verwachten.

Verder is het van belang dat hij laat merken dat uw bedrijfsgegevens in vertrouwde handen zijn. En tot slot, indien er bevindingen zijn die leiden tot een actie dan dient duidelijk te zijn wat u van de betreffende keuringsdienst kan verwachten. Volgt er een waarschuwing, een boete of niet? Op welke termijn zijn die stukken binnen want soms zijn die stukken nodig om daadwerkelijk investeringen te mogen doen. Dan is het billijk dat die stukken zo spoedig mogelijk binnenkomen.

De VWA zal zich verder bezighouden met de borging van voedselveiligheid. Hij zal zich onder andere bezighouden met de risico's, de risico inventarisatie indien van toepassing en op welke wijze de organisatie de mogelijke risico's in toom houdt. Het is dus altijd van belang om een complete en up-to date HACCP - plan bij de hand hebben. Belangrijk is dus om bij de documenten te kunnen, in hardcopy of digitaal.

Onlangs maakte ik mee dat de map ongedierte bestrijding was opgeborgen bij de technische dienst. De inspecteur kreeg de gegevens niet te zien en maakte daar een opmerking over. Werk dan mee aan oplossingen. Toon uw bereidwilligheid, bel bijvoorbeeld de ongedierte bestrijder op. Enkele ongedierte bestrijders werken met digitale rapportages. Dat vergroot de toegankelijkheid.

Van belang is ook een rustige ruimte om het een en ander te kunnen bespreken en waar u niet gestoord wordt door telefoontjes of vragen van collega's. Niet alle bevindingen zijn voor andere oren bestemd. Een inspecteur zal vrijwel altijd een rondje lopen door de organisatie. Observatie is een belangrijk hulpmiddel om te zien of de werkplek en de werkzaamheden voldoen aan alle wettelijke eisen. En de kans is groot dat hij vragen stelt aan medewerkers. Zorg dus dat de juiste medewerkers op de juiste plek staan en van wanten weten.

De inspecteur kan vragen stellen over welke voorzorgsmaatregelen de medewerker neemt en welke risico's hij kent. Medewerkers zijn verplicht te antwoorden. Het kan zelfs zover gaan dat een inspecteur bepaalde zaken mee wil nemen voor nader onderzoek. U kunt daar weigering tegen inbrengen. En verzet leidt in het algemeen tot argwaan en het vergroot het risico dat de inspecteurs dieper gaan graven. En in het algemeen is dat niet in uw voordeel. Ga ook niet in discussie.

De wetgeving rondom voedsel is soms te ondoorzichtig, te complex en voor te veel uitleg vatbaar. Discussie dient dan geen doel. En zeker niet uw belang.

Meer artikelen in rubriek: vwa (13)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Voedselveiligheid - Moderne | Klassieke Mijn Auditen is net als die moderne mijn. Het lef hebben om voldoende diep te spitten. Want u weet dat u iets van waarde boven water gaat halen.

HACCP Aanpak Met 3 Vragen Is de VWA nu een lastpost of een goede en belangrijke waakhond? Als u druk bezig bent met werkzaamheden, productie maken of leidinggeven, dan kan een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit langskomen.

Leren Van VWA Voedselvergiftigingen komen bij u natuurlijk nooit voor. Toch? U heeft als ondernemer of chefkok aan heel wat eisen te voldoen.

HACCP Training For Chef Use of HACCP for a Popular Restaurant Are you the head-chef or planning to be one? Then read this story! Peter is the head-chef of a popular restaurant.

Hoeveel VWA Controles Zijn Voldoende Hoe lang en hoeveel moet er nu gecontroleerd worden op de garantie van een foodsafe product? Dat tegen de laagste kosten? In 1999, misschien herinnert u het zich nog, was er ruwe palmolie in Nederland.