VWA, Voedselveiligheid En Dioxine

Waarom de VWA nu ook op dioxine let in bijvoorbeeld paling en andere vis

Bent u ondernemer en heeft u een voedingsmiddelenfabriek dan weet u het wel. HACCP, de methode om de voedselveiligheid te waarborgen is al sinds 14 december 1995 in zwang. Feitelijk toen alleen nog voor de industrie en alles wat er op volgt. Lange tijd leek het of HACCP alleen bestond bij die sector. De voorliggende schakels in de keten moet echter ook aan de bak.

Op 14 maart 2007 publiceerde de VWA een artikel over paling. Die zou regelmatig te hoge concentraties dioxine bevatten. Dioxine is een stof die vooral op lange termijn schadelijke effecten kan hebben op de volksgezondheid. Vooral wilde paling blijkt teveel dioxine te kunnen bevatten. HACCP betekent een gecontroleerde manier van werken. Dioxine uit het milieu is dan lastig. Daar is geen corrigerende maatregel voor te bedenken. Behalve dan uit de handel halen van de producten. Of niet meer vangen van vis die besmet zou kunnen zijn.

Voedselveiligheid, de keuringsdienst en risicobeoordeling

Dioxine is een stof die de afgelopen jaren regelmatig met voedselonveiligheid in verband is gebracht. Het blijkt een serieus risico voor de visserijsector en de levensmiddelenindustrie. 2 % van de paling bevat volgens de VWA uit eigen onderzoek teveel dioxine.

Dioxine is een stof die door verbranding van chloor vrijkomt in de atmosfeer. Het is een giftige stof. Teveel inname van dioxine kan gevaar opleveren voor de volksgezondheid. Het dioxine hoopt zich namelijk op in menselijk lichaamsvet met als gevolg effecten op het zenuwstelsel, de stofwisseling en de leverfunctie. Ook ontstaat verhoogde kans op kanker. Een hoeveelheid van tien milligram dioxine is al dodelijk. Dergelijke hoge concentraties komen zelden voor.

Vaak wordt dioxine door de verwerking sterk verdund. Bekend is de dioxinecrisis in België die in 1999 de gehele pers domineerden en tot vele terughaalacties leidde. Dioxines waren via het veevoer en PCB's in het veevoer terecht gekomen. En zo in de humane voeding. En in oktober 2004 kwam dioxine opnieuw uit onverwachte hoek in het nieuws. In melk werd een te hoog gehalte aan dioxine aangetroffen. Oorsprong van de dioxine? Mergelklei werd gebruik om aardappels te sorteren. De schillen van die aardappels werden verwerkt in veevoer. En die schillen van die aardappels brachten zo het dioxine via het veevoer in de melk.

Schade en claims Direct na de dioxine crisis is hard gewerkt aan een verdere invulling van de kwaliteitszorg in de diervoedersector. Supermarktketens stelden een ultimatum want de supermarktbranche kan met miljoenen euro's schade worden geconfronteerd als gevolg van vervuild voedsel. Schades, die kunnen voortkomen uit nalatigheid van de eerste schakel in de voedingsketen, de veevoederindustrie. Deze moest met keiharde garanties komen, anders gingen de supers voortaan in het buitenland zuivel, vlees en vleeswaren inkopen. Een ander aspect zijn de miljoenenclaims, die in de toekomst op de veevoederindustrie afgewenteld kunnen worden. Ook voor primaire producten is sinds enige tijd productaansprakelijkheid van kracht geworden. Dat betekent dat iedere teler, handelaar en producent in de voedingsketen aansprakelijk kan worden gesteld als er iets mis is met voedsel.

Werk aan de winkel dus. Want ook in het jaar 2000 heeft het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport consumenten geadviseerd om geen paling uit de grote rivieren te consumeren. Ook in deze paling was een verhoogd gehalte dioxine aangetroffen. Iedere paar jaar voegt het boek dioxine weer aantekeningen toe. Wie neemt nu de echte corrigerende maatregel?

Meer artikelen in rubriek: vwa (13)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Nieuwe Hygiënecode Zorginstellingen Wat is er bij u al bekend van de nieuwe hygiënecode? Elke 4 tot 5 jaar komt u het fenomeen weer tegen.

HACCP Op De Gok Leest u nu wel of niet de gebruiksaanwijzingen? Waarom eigenlijk? Bij de cateraar waar ik intussen mee in gesprek ben over de voedselinfectie en de zin en onzin van HACCP praten we ook over voedselveiligheid.

VWA Inspectie Overleven De VWA; hoe komt u goed door een inspectie? De afgelopen dagen kon u op deze weblog lezen over voorbereidende maatregelen die u kunt nemen ter voorbereiding op een inspectie.

Hygiënecode En Voedselinfecties Hoe voorkomen ze nu in het cateringbedrijf alle besmettingen? Volgt u het nog? Alweer het derde deel over eerste kerstdag 2006.

Voedselveiligheid Zorgvuldig De kunst van het oliebollen bakken en de regels van HACCP toegepast Bakken als kunst. De oliebol.