HACCP en ISO

Een beschrijving van de betekenis van HACCP en ISO. HACCP omvat het voedselveiligheids vraagstuk. ISO omvat totale kwaliteit inclusief klantgerichtheid en continu verbeteren.

En wat is de waarde van het HACCP en ISO certificaat? Weet u wat afkortingen als GMP, HACCP, BRC, IFS voor u zouden kunnen betekenen?

ISO

ISO staat voor international Standardisation Organisation. Dit is de organisatie die normen en afspraken op papier heeft gezet voor het opzetten van kwaliteitssystemen. Dit zijn met name de ISO 9001 richtlijnen. In 2000 zijn deze normen voor het laatst geactualiseerd en in die normen staat beschreven wat geregeld moet zijn. En hoe dat geregeld wordt, dat mag het bedrijf voor een deel zelf bepalen. En de ISO betrekt het totale proces van orderverwerking, inkoop grondstoffen, productie tot aan klachtenafhandeling erbij.

Bedrijven zijn ISO gecertificeerd omdat ze op die wijze kunnen aantonen dat de organisatie op orde is. Men aan de klant laten zien dat er professioneel wordt gewerkt in de organisatie. Dat klanten voorop staan. Dat continu verbetering een belangrijk onderdeel is.

HACCP

HACCP richt zich op één maar wel essentieel onderdeel in levensmiddelenbedrijven: voedselveiligheid. Met voedselveiligheid wordt bedoeld de veiligheid voor consumptie. Voedselveiligheid betekent dan wel concreet kunnen aangeven waar u naartoe wilt met voedselveiligheid. Dat betekent een aansprekend eindresultaat voor de klant formuleren. Dat betekent de ene keer een cursus HACCP om de mensen die leidinggeven te informeren hoe ze het kwaliteitssysteem vorm kunnen geven. En op het andere moment betekent dat controleren op de werkvloer of iedereen zich houdt aan de instructies die eerder opgesteld zijn.

Het managen betreft met name het motiveren van mensen. Opdat zij zich zoveel mogelijk die veilige werkwijze tot routine maken. En vaak gaat HACCP en ISO samen met een training leidinggeven. Want hoe gaat u om met een medewerker die er steeds de kantjes van afloopt? Hoe gaat u om met een medewerker die alweer twijfelt of de kwaliteit overeenkomstig de normen is? Daar past maar een ding; aanpakken!

Meer artikelen in rubriek: HACCP (48) iso_22000 (2)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Ziektemakers In Zorg Ziektemakers groot risico voedselveiligheid, zorginstelling de dupe! In een zorginstelling in het Groningse Haren is een zeer grote uitbraak van een buikgriepvirus losgebarsten.

HACCP Risk Evaluation HACCP risk evaluation; necessary component of an audit You as entrepreneur think about your business, for example, producing good food products.

Glas In Uw Eten Productvreemde delen in de supermarkt en op tafel Hemelvaart staat weer voor de deur. Gezellig met familie en vrienden rond de tafel en lekker smullen van een feestmaal.

Allergenen en HACCP Welke allergenen gaat u / moet u declareren? Heeft u een groothandel in eet- en / of drinkwaren en doet u internationaal zaken? Dan komt u al snel in aanraking met het woud aan regels wat betreft allergenen.

Andermans Onkruid Hoe krijgt u voor HACCP de handen van uw medewerkers op elkaar? Bij een opdrachtgever waar ik enige tijd geleden de lijn mocht ondersteunen bij het verbeteren van kwaliteit en haar HACCP-plan, denk ik met plezier terug.