HACCP Gewoon Zekerheid

Voedselveiligheid is geen hap snap aanpak maar een van begin tot einde doortimmerde aanpak die duidelijk aangeeft wat noodzakelijk is.

Bill: "mooi, die gouden regels, maar hoe wordt die praktijk dan iets wat lijkt op goud? Wat kan je me daar nu zoal over vertellen?"

HACCP; van onzekerheid naar zekerheid

"Die routine doorbreken, dat is het werk van professionals. Gouden regels klinken mooi maar het belangrijkste is het invoeren. Dat vraagt om elkaar aanspreken. Wanneer ben je door een collega het laatst aangesproken? Vaak is het een drempel die een organisatie en de mensen over moeten. Scoren en verbeteren? Dat betekent resultaten zichtbaar en concreet maken. Goede resultaten belonen. Laten zien dat het goed gaat. Mensen leggen vaak aandacht op de techniek. De basis moet goed zijn maar vergeet het leidinggeven niet. Uiteindelijk ook beseffen dat HACCP (Hazard Analyses Critical Control Points) is ontwikkeld en bedoeld om de voedselveiligheid binnen bedrijven planmatig aan te pakken.

De veiligheid van het product wordt beter als er een goede risico beoordeling plaatsvindt. Dan komen de prioriteiten. Dat is de basis. Pas dan wordt duidelijk op welke wijze de activiteiten het best kunnen plaatsvinden. En op welke wijze het best gemeten kan worden. Wie dat het beste kan doen. Welke hulpmiddelen ook écht hulpmiddelen genoemd kunnen worden. Dan ontstaat beheersing. En wordt voedselveiligheid niet meer een kwestie van onzekerheid maar van zekerheid. "

Meer artikelen in rubriek: haccp (48)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP Veilig Producten Bewaren HACCP-advies, bewaar producten zo kort mogelijk HACCP is met name veilig met producten omgaan. Dat is u wel bekend.

HACCP-Training Voor Koks Elke hygiënegoeroe vertelt u dat schone handen het grote geheim is achter voedselveiligheid. Dat afvegen echt niet helpt Bent u chef-kok? Lees dan dit verhaal! Peter is chef-kok van een bekend restaurant.

Glas In Uw Eten Productvreemde delen in de supermarkt en op tafel Hemelvaart staat weer voor de deur. Gezellig met familie en vrienden rond de tafel en lekker smullen van een feestmaal.

Voedselveiligheid - Minder Dan Miljoen Hebben HACCP en letten op voedselveiligheid (nog steeds) nut? Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf.

Uw Personeel Als Oliebron Heel wat medewerkers moeten allerlei onzinnige taken en procedures leren. Ze worden behandeld op de jij-doet-wat-ik-wil-manier.