Gezonde HACCP Keuzes Maken

Hoe herkent u een goede HACCP auditor?

Een klant vroeg me vrijdag, en als ik nu wil certificeren, welke organisatie kan ik dan in de arm nemen? Wie helpt me niet alleen van m'n euro's af maar ook van mijn voedselonveiligheid? Feitelijk draait het niet om de organisatie. De auditor die moet het doen. Wat is dan een auditor waar ik écht wat aan heb?

Auditen, blik op meerwaarde of...

Maar op de vraag: "Wat is een goede auditor?" komt niet altijd een eenduidig antwoord. Terwijl een goede auditor toch het verschil kan maken tussen goed of slecht. Tussen verbeteren of blijven staan waar u staat. Tussen veilig voedsel of?

Neem een politieman. Dat weet u, die kijkt alleen maar naar wat fout gaat. Naar afwijkingen die leiden tot voedselonveilige situaties. Die een productiemedewerker of kok probeert te betrappen op overtredingen van de hygiënecode of het HACCP plan. Die alleen mensen het gevoel geeft dat ze niet te vertrouwen zijn. En die politieman, die reageert niet wanneer u zich aan de regels houdt. Nee, ook een politieman heeft tegenwoordig targets! Hij kan zijn tijd beter verdoen met mensen die de regels overtreden waardoor gezond voedsel in het geding komt. Dat is beter voor zijn portemonnee en in zijn optiek ook beter voor de organisatie. Het effect is dat hij gezien wordt als iemand die alleen maar "zeurt" over dingen die afwijken. Wellicht vindt u het vaak alleen maar irritant wanneer de politie controles uitvoert.En keert iedereen zich tegen alles wat die auditor zegt en waar hij mee van doen heeft. Is dit het gedrag van uw auditor? Hoe uw mensen de auditor ervaren? Helpt dit de kok of leidinggevende met HACCP en aan gezond voedsel? Tijd voor een andere aanpak?

Meer artikelen in rubriek: haccp (48) audits (5)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP Van A Naar B Wat betekent HACCP? En wat is een eerste belangrijke stap? Een HACCP stappenplan Stel uw business is voedingsmiddelen.

Glasje Melamine Voedselveiligheid in gevaar door melamine-crisis?! 14 november koppen de kranten: "VWA scherpt melamine controles aan!" Dit is een van de vele verhalen die momenteel de ronde doen over melamine.

Benzine Cola Vergiftigt Peuter Voorkomen is beter dan genezen Het zijn van die verhalen waarbij u en ik onze hart vasthouden. Het per ongeluk vergiftigen van een kind doordat er tijdens het productieproces een vreemde substantie in het gerecht of drankje terecht is gekomen.

Recall Vanwege Allergenen Kijk uit met wat u rondstrooit Zo vlak voor de komst van de Goed Heiligman, ja dan moet strooigoed kunnen.

Doelgerichte Audtis Voedselveiligheid; een audit en een doelgerichte aanpak Tijdens een audit komen allerlei zaken naar boven.