HACCP Op De Gok

Leest u nu wel of niet de gebruiksaanwijzingen? Waarom eigenlijk?

Bij de cateraar waar ik intussen mee in gesprek ben over de voedselinfectie en de zin en onzin van HACCP praten we ook over voedselveiligheid. Wat het belang is van desinfecteren.

Vaak verbaas ik mij erover. Ondernemers, managers en leidinggevenden betalen kwistig voor allerlei schoonmaak- en desinfectiemiddelen. Maar wat ook meer regel dan uitzondering is betreft het lezen van de gebruiksaanwijzingen. “Wat doet u nou om een goede desinfectie te verkrijgen?”, vroeg ik.

Na enig nadenken:” Ach, goed naspoelen. En hoeveel chloor gebruikt u dan in het water? Een tablet en daar doe ik en zoveel water bij”…Al pratende en ontdekkend hoeveel zoveel water nu was, bleek dat ongeveer 8 liter water te zijn. “

Weet u wat er op het etiket staat? Nee. Wilt u eens lezen wat er op het etiket staat?”. Twijfelend of hij nu wel of niet in actie wilde komen pakte hij de fles. Je zag hem denken. Is dit nu een voedselveiligheidstraining? En wat heeft die fles met HACCP van doen? Aan welke dosering denkt u?  Had hij het bij het rechte eind? Was die dosering voedselveilig? Of was deze kok abuis en klaar voor een uitgebreide cursus haccp?

Morgen meer over de haccp regels in relatie tot voedselveiligheid. En wat chloor met Salmonella van doen heeft…

Meer artikelen in rubriek: haccp (48) opleiding (2)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP En Voedselveiligheid Denkt u echt dat alle HACCP en voedselveiligheid procedures zinloos zijn? Op 26 april kon u het artikel genaamd: HACCP;een lastig besluit lezen.

Leren Van VWA Voedselvergiftigingen komen bij u natuurlijk nooit voor. Toch? U heeft als ondernemer of chefkok aan heel wat eisen te voldoen.

Voedselveiligheid Meten En Weten Ontsnappen aan de VWA is niet mogelijk Bill is een goede vriend van me. Werkzaam in de catering. Er is echter één ding; hij ziet al jaren de onzekerheid op afkomen.

Food Allergies Food allergy happens when your immune system mistaken some ingredients in food to be dangerous for your body and fight it off Let's imagine for a moment, you go to a restaurant and ask for the menu.

VWA Op Bezoek De VWA komt op bezoek, is er sprake van een overval of nuttige bijkomstigheid? U kent de VWA. Dames of heren die controles uitvoeren in uw productiebedrijf of in uw keuken.