Glas In Uw Eten

Productvreemde delen in de supermarkt en op tafel

Hemelvaart staat weer voor de deur. Gezellig met familie en vrienden rond de tafel en lekker smullen van een feestmaal. Of bent u aan het werk om dit ultieme feestmaal te bereiden? Dan weet u dat er na al die lekkere maaltijden meer gevolgen kunnen wezen dan een paar pondjes te veel op buik en benen.

Of u nu een thuiskok of een professionele kok bent, we komen allemaal in aanraking met voedselveiligheid. U wast uw handen regelmatig, zorgt voor een schone ondergrond en materialen en let goed op het scheiden van bereid en onbereid voedsel. Toch kan er ondanks alle voorzorgsmaatregelen gebeuren dat iemand ziek wordt of dat er andere ongemakkelijke omstandigheden ontstaan.

In het artikel van 02/02/2009 heb ik het gehad over allergenen en de gevolgen als deze niet op de verpakking van producten vermeld staan. Ik vertelde u dat er regelmatig mensen sterven aan de gevolgen van een enkele pinda, zoals bijv. dat 15 jarige Canadese meisje na de kus van haar vriend die net een broodje pindakaas had gegeten. Door de juiste vermelding van allergenen en een beetje bedachtzaamheid van de medemens kunnen deze sterf gevallen halveren.

Maar wat nu als je geen allergenen hebt? Ben je dan volkomen risicovrij? Het antwoord is helaas NEE! Regelmatig verschijnen er berichten in de krant over mensen die sterven of in het ziekenhuis belanden na het eten van een product met een product vreemd onderdeel erin. Neem nu bijv. een bezoeker van een McDonald restaurant die in zijn Quater Pounder een spijker tegenkwam en door de gevolgen hiervan opgenomen moest worden in het ziekenhuis met schade aan zijn slokdarm.

U zou denken dat wanneer je volledig gezond bent en u bij een bekende fastfoodketen een hapje gaat halen, dat je er dan vanuit kunt gaan dat alle producten en dergelijke in orde zijn. Maar helaas blijkt uit bovenstaand artikel dat zelf deze verkopende organisatie altijd invloed heeft op dit soort hazards. Kijkt u bijv. maar eens naar onderstaande artikelen gevonden op de website van de VWA.

Recalls op site VWA.

• Terughaalactie partij Peijnenburg ontbijtkoekvarianten
• 16 mei 2008 - Bevat metaal deeltjes
• Paaseitjes Kathy Chocolaterie
• 01 april 2008 - Bevat metaal deeltjes
• Terughaalactie Verberghe Likkepot smeerworst
• 17 april 2008 - Bevat metaal deeltjes
• Terughaalactie Quaker cruesli multifruit
• 10 maart 2008 - Bevat harde stukjes ananas
• Terughaalactie Lay's paprikachips
• 10 maart 2008 - Bevat kleine stukjes rubber

Bovenstaande artikelen wijzen uit dat het wel vaker voorkomt dat producten vreemde bestanddelen bevatten dan eerst voorgehouden werd. Hoe kunt u er nu voor zorgen dat u niet de dupe wordt van dit soort voorvallen?

Welke maatregelen kunt u zoal ondernemen:

1. Ken alle ingrediënten en halffabricaten
2. Controleer regelmatig producten steekproefsgewijs. (Zowel volledige, als half fabricaten en ingrediënten).
3. Zorg dat medewerkers vanuit de productie niet of zo min mogelijk in contact komen met zaken zoals spijkertjes, rubber en chemische middelen.
4. Zo welke maatregelen treft u om de boel Vers & Veilig te houden?!

Meer artikelen in rubriek: voedselveiligheid (41)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Voedselveiligheid - Moderne | Klassieke Mijn Auditen is net als die moderne mijn. Het lef hebben om voldoende diep te spitten. Want u weet dat u iets van waarde boven water gaat halen.

Handen Hygiëne Voedselveiligheid Waar zou u dan het eerste opletten? Zonder direct dure adviseurs in te huren? Stel u bent ondernemer van een restaurant.

HACCP En Kwaliteit Voedselveiligheid, een gedeelde eerste plaats? Heeft u een visie over de toekomst in relatie tot voedselveiligheid? Weet u wat u dit jaar bereikt wil hebben? En worden uw klanten daar beter van? Uw organisatie ontleent zijn bestaansrecht uiteindelijk maar aan één ding en dat is presteren.

Food Allergies Food allergy happens when your immune system mistaken some ingredients in food to be dangerous for your body and fight it off Let's imagine for a moment, you go to a restaurant and ask for the menu.

HACCP - IFS - BRC - ISO 22000 HACCP, IFS, BRC of ISO 22000. Voedselveiligheid, goede start 2009? U bent chef-kok, productiemanager, kwaliteitsmanager of HACCP-coördinator.