HACCP Voor Minder Dan Een Miljoen

HACCP voor minder dan een miljoen

Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf. En wellicht loopt u dan tegen hetzelfde euvel aan als waar ik tegenaan liep: HACCP, waarom? Straks kunnen we geen enkele bacterie meer verdragen. Worden we als plantjes.

Dat wilt u toch niet? En zo wordt u gedwongen in een defensieve houding. U moet wel een antwoord geven als leidinggevende. Per slot van rekening kunt u slechts zeggen, "ach dat valt allemaal wel mee". HACCP, het “Hazard Analysis and Critical Control Points system” geldt sinds 14 december 1995 als een wettelijke verplichting.

Levert HACCP ook wat op?

Er zijn erg veel inspanningen verricht. En een goede vraag is, heeft het ook wat opgeleverd? Zijn er minder mensen ziek geworden als gevolg van voedsel? Met andere woorden, is het aantal voedsel infecties en het aantal voedselvergiftiging en gedaald sinds de invoering van de HACCP regels? Wanneer hier een positief antwoord op is, staat u als leidinggevende alweer een stuk sterker tegenover de kok of productiemedewerker.

Voedselinfecties zijn een meldingsplichtige ziekte die bij huisartsen en GGDen kan worden aangegeven. Gelukkig kan ik u melden dat het aantal meldingen van voedsel gerelateerde ziektegevallen inderdaad is afgenomen in Nederland. Diverse schattingen geven aan dat in Nederland jaarlijks nog ongeveer een miljoen mensen een voedsel infectie of voedselvergiftiging oplopen. Een aantal jaren geleden lag dit aantal veel hoger. Wat dat betreft kunt u dus rustig aangeven dat HACCP werkt!

Wat gaan u en uw medewerkers nu doen?

De vraag is wat u en uw medewerker nu gaan doen. Want als we kijken naar het nut van HACCP loont het dus de moeite om aan de slag te gaan. Om de temperatuur op te nemen. Om een HACCP handboek op te stellen dan wel in gebruik te nemen. Om te stappen naar HACCP regels die werken. Met het beantwoorden van de vraag “HACCP, waarom?”heeft u een eerste horde genomen. Welk stappenplan volgt u als bijdrage in een score beduidend lager dan een miljoen?

Meer artikelen in rubriek: haccp (48) voedselveiligheid (41) voedselvergiftiging (1)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP Gewoon Zekerheid Voedselveiligheid is geen hap snap aanpak maar een van begin tot einde doortimmerde aanpak die duidelijk aangeeft wat noodzakelijk is.

HACCP Plan Hoe is de verantwoordelijkheid vastgelegd in het HACCP-plan? Onlangs las u al over de HACCP certificering in Japan.

Op Voedselveiligheid Bezuinigen Besparen. Minder geld uitgeven? Voedselveiligheid in de keuken? Geen productrecalls In deze tijden probeert iedereen waar mogelijk te besparen.

VWA Inspectie Overleven De VWA; hoe komt u goed door een inspectie? De afgelopen dagen kon u op deze weblog lezen over voorbereidende maatregelen die u kunt nemen ter voorbereiding op een inspectie.

HACCP Training For Chef Use of HACCP for a Popular Restaurant Are you the head-chef or planning to be one? Then read this story! Peter is the head-chef of a popular restaurant.