HACCP Goede Tijden Slechte Tijden

Waarom plaatst de VWA bami, nasi en andere deegwaren prominent in de top 3 van voedsel veiligheidsrisico's?

Pasta’s zijn razend populaire levensmiddelen. Gegeten door jong en oud, gemakkelijk te variëren en bovendien snel klaar. Dat deze producten ook erg voedsel onveilig kunnen zijn is minder bekend. Zowel bij koks, alsook bij consumenten die toch gezond voedsel op een bord wensen.

De Keuringsdienst van Waren (Voedsel- en Waren Autoriteit kortweg VWA) heeft wel de nodige ervaringen met pasta's. De tegenwoordige VWA plaatst de bamis en nasi en andere deegwaren prominent in de top 3.

HACCP; training in hoofd-en bijzaken

Waar zitten dan die voedsel veiligheidsrisico's? En wat zouden dan vooral de lessen moeten zijn voor in een opleiding leidinggevenden voor bijvoorbeeld een instellingskok?

HACCP betekent feitelijk onderzoeken op welke wijze pasta's een risico kunnen vormen voor de volksgezondheid. Wanneer zijn pasta's niet meer voedselveilig? En wat moet u als leidinggevende doen aan controles en maatregelen?

Deze analyse is een essentieel en vaak vergeten element van de HACCP regels. De hygiënecode vraagt namelijk niet om een risico-analyse. Die is al door de branche gedaan. Ook de VWA houdt zich vooral bezig in de horeca en de catering met belangrijke dingen zoals de aanwezigheid van een hygiënecode. Of de temperaturen goed zijn. Maar kunt u daar garanties voor gezond voedsel aan ontlenen?

Wordt voedsel daar beter van? Veelal ontstaat het risico bij pasta's door onze Nederlandse zuinigheid; het bewaren van restjes vooral het verkeerd gebruik ervan. En dan is het slim om eens achter de schermen te duiken. Wat gebeurt daar? Welke dingen kunnen er fout gaan? Het zou wel eens kunnen dat een training in de juiste aanpak dan een stuk effectiever wordt. Dat er meer begrip komt voor maatregelen. En dat is dan alweer een goed begin. Weten hoe het afloopt met de pasta? Morgen leest u meer

Meer artikelen in rubriek: voedselveiligheid (41)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP Goede Tijden Slechte Tijden Waarom plaatst de VWA bami, nasi en andere deegwaren prominent in de top 3 van voedsel veiligheidsrisico's? Pasta’s zijn razend populaire levensmiddelen.

Nieuwe Hygienecode Zorginstellingen In de nieuwe code zijn veel normen omgezet naar een advies, deze zijn dus niet langer een verplichting In 2009 is de nieuwste versie van de hygiënecode voor de zorg in werking gegaan.

HACCP En Catering Een cateringwagen en HACCP een gevaarlijke combinatie? Bill, een goede vriend van me, kreeg onlangs tijdens zijn rit met food & drinks van  het cateringgebouw naar het vliegtuig een bezoekje van de VWA.

Vers Als Rekbaar Begrip Wanneer zijn levensmiddelen nog vers, en hoe houdt u de verschillende aanduidingen uit elkaar? U als ondernemer, chefkok, kok of keukenmedewerker komt waarschijnlijk regelmatig tegen dat er met de productlevering een product tussen zit die bijna of al over datum is.

HACCP Websites In English Hereunder some English websites I have noteced, and which might be of interest to you HACCP pages in Dutch HACCP pages in English on this website Directory site about food safety Informative site about food and nutrition Food safety and environmental protection site Food safety and nutrition site Usefull links about food industry Extensive information about food safety for better human and environmental health Usefull links on Food Nutrition and related issues Food page - Extensive links about food All about food - Food Resource Food Safety Resources EPPA - Perishable Food Products Society EKAS - Environmental Knowledge Advocates Society DMA - Proffesionals of nutritional care association BC Food Protection Association Dial-A-Dietitian Food-Info site FoodSHIELD - Food supply protection and defense Food Logiq - Quality, Safety & Defense Food Service of America GOSPORT - Environmental Site Oltrad corp - Food industry HAH - Croatian Food Agency Food Quality and Safety 20-20 Health Sources Health & Medical Info sources sites IAFP - Journal of Food protection ISNA Food & Science links Leatherhead - Global Food and drink industry support Recipe Jewels - Your resources for great recipes Health and Safety - THE resource for Safety And Health! Ulost - Food Directory .