27 02 2009
Cola, melk en eieren Haccp voedingsmiddelen industrie.
Regelmatig worden er fouten gemaakt in het productie proces. Neem nu die peuter waar ik u laatst over vertelde. Zij werd ziek doordat zij een glasje cola had gedronken met een benzine-achtige substantie. Een nachtje in het ziekenhuis was het gevolg. Gelukkig kwam de jonge dame er zonder kleer scheuren vanaf.
Nu denkt u misschien: 'Regelmatig fouten in het productieproces? Doe niet zo mal. Dat valt best mee.' Helaas is niets minder waar. Het komt regelmatig voor dat er iets mis gaat. De ene keer erger dan de andere keer. Zoals laatst. Bacardi haalt zijn volledige voorraad Bacardi-Cola 25 cl uit de schappen en roept de consumenten op de inhoud van de blikjes weg te gooien en de lege blikken naar Bacardi terug te sturen. Het zelfde deed campina 5 sep '08. Het bleek dat de "onderweg"-flesjes Vifit, Goedemorgen en Optimel een vreemde smaak en geur hadden.
Campina en Bacardi raadde de consument af de producten te consumeren. Wel drukte zij de consument op het hart dat beide producten niet gevaarlijk waren voor de volksgezondheid.
Maar niet alleen de Campina's en de Bacardi's kunnen een gevaar voor de voedselveiligheid vormen. Maar alle producten die geconsumeerd worden. Denkt u bijvoorbeeld maar eens aan eieren die een bron van Samonella kunnen zijn.
In Nederland wordt jaarlijks een groot aantal eieren geconsumeerd. U wilt natuurlijk kunnen vertrouwen op een veilig product. Eieren zijn echter niet altijd steriel. Met name de besmetting met de Salmonella-bacterie kan tot gezondheidsproblemen leiden.
Eieren versus de Nederlandse regelgeving
In regelgeving wordt onderscheid gemaakt tussen eieren voor industrieel gebruik en eieren voor gebruik voor de consument, de tafeleieren. Eieren voor industrieel gebruik worden adequaat verhit waardoor bacteriën worden gedood. Voor tafeleieren liggen de eisen hoger dan voor eieren voor industrieel gebruik. Alleen deze eieren zijn bestemd voor verkoop aan de consument.
In de laatste 10 jaar is het aantal salmonella besmettingen bij mensen ongeveer gehalveerd. Toch lopen in Nederland jaarlijks nog ongeveer 40.000 mensen een salmonella-infectie op. Geschat wordt dat ruim 30% van deze infecties veroorzaakt wordt door eieren die niet voldoende verhit zijn geweest, en door voedingsmiddelen waarin rauwe eieren zijn verwerkt.
Ook het verven van eieren kan in een aantal gevallen schadelijk zijn voor de gezondheid.
Gekleurde eieren gevaar voor de gezondheid?
In tegenstelling tot de gekleurde eieren die je in de winkel kunt kopen, zijn de eieren die de consument thuis beschildert meestal niet wit als je ze gepeld hebt. Vaak dringt de verf door de schaal heen. Maar is het gevaarlijk om eieren te eten waar kleurstof op zit?
Gekleurde eieren die je in de winkel koopt leveren geen risico omdat de kleurstoffen niet door de eierschaal heen dringen. Bij thuisgeverfde eieren is de eventuele inname van chemische stoffen uit de verf gering omdat er heel weinig verf op en in het ei terechtkomt. Wel is het belangrijk dat kinderen hun eigen waterverf gebruiken en niet de autolak of muurverf uit de garage. Daarnaast blijft het belangrijk eieren (en producten waarin eieren verwerkt worden) voldoende te verhitten voordat ze gegeten worden. Er is dan geen risico op besmetting met de salmonella bacterie.
Filed under haccp advies by Chris
