27 03 2009
Norovirus en voedselveiligheid
Nieuwe aanpak helpt bij opsporing uitbraken norovirus Het RIVM heeft in opdracht van bureau Risicobeoordeling van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) een aanpak ontwikkeld voor het opsporen van de bron van een norovirus uitbraak. Met deze nieuwe aanpak kunnen uitbraken, als gevolg van een besmetting die in een vroeg stadium in de voedselketen is ontstaan, snel worden getraceerd. Ook is het beter mogelijk de oorzaken van uitbraken te achterhalen. Hierdoor kan de VWA gerichte maatregelen nemen om het aantal infecties terug te dringen.
Het is bekend dat jaarlijks ruim vijfhonderdduizend mensen buikgriep krijgen veroorzaakt door dit virus. Zo’n duizend hiervan belanden uit eindelijk door de gevolgen in het ziekenhuis.
Het virus is zeer besmettelijk, in ongeveer 10 à 20 procent van alle buikgriepgevallen wordt de besmetting overgebracht via het voedsel. Het voedsel kan al besmet zijn in een stadium ver voordat het de consument heeft bereikt. Dit zorgt ervoor dat de bron bij uitbraak van het norovirus moeilijk te traceren is, de veroorzaker zou zelfs helemaal aan het begin van het productieproces kunnen staan, bijv een groente- of fruitplukker.
De nieuwe aanpak van het norovirus kan nog meer succes hebben wanneer gebruik wordt gemaakt van nationale en internationale databanken met gegevens over uitbraken van buikgriep. Op deze manier is het voor o.a. het VWA gemakkelijker in de gaten te kunnen houden waar de risico's op uitbraken het grootst zijn. Als extra voordeel kan er ook gelijk actie ondernomen worden wanneer er een uitbraak in het buitenland plaats vind met producten die wij ook hierin in Nederland consumeren. Zo houden we de boel gemakkelijker Vers&Veilig.
Toch het norovirus opgelopen? Hier wat tips om besmetting te voorkomen:
Het belangrijkste wat men kan doen om besmetting te voorkomen is het zeer secuur wassen van de handen. Met de handen wordt het virus namelijk het allersnelst verspreid. Zeker mensen die voedsel bereiden, zoals het smeren van een boterham voor anderen, kunnen heel gemakkelijk het Norovirus doorgeven aan een ander. Hier volgen enkele tips om zo snel mogelijk weer noro-vrij te zijn:
- Laat de zieke tot drie dagen nadat men klachtenvrij is GEEN voedsel bereiden voor anderen.
- Was de handen zeer goed na toiletgebruik, voor de bereiding van voedsel, voor het eten en zeker na het opruimen van diarree en braaksel
- Gebruik liever papieren handdoeken na het handen wassen. Anders moet men de handdoeken dagelijks verschonen.
- Zieken dienen (indien mogelijk) een apart toilet te gebruiken tot 4 dagen na het verdwijnen van de klachten.
- Maak dagelijks het toilet schoon met een bleekwateroplossing (liefst 40 delen water op 1 deel bleekwater). Maak vervolgens het toilet schoon van de schone kant naar de vieze kant.
- Maak ook de deurknop, de kraanknop, de spoelknop v/h toilet en de lichtschakelaar schoon.
- Vuile was dient apart te worden gewassen in de wasmachine op een zo hoog mogelijke temperatuur. Kookwas 90 graden of 2 maal op 60 graden.
Wilt u meer weten over het Norovirus of meer tips over hoe u besmetting kan voorkomen? Neem dan contact op met Chris Tegenbosch of bezoek regelmatig deze weblog.
Filed under haccp advies by Chris
