Voedselveiligheid op een laagpitje voor restaurantketens

Uit onderzoek van de Voedsel en Waren Autoriteit blijkt dat een groot percentage van de restaurantketens de voedselveiligheid goed op orde hebben. Dit blijkt uit de controle status van diverse restaurantsketens op de website van de VWA. Bij bedrijven met deze controle status hoeft de VWA minder te inspecteren. Bij de overige bedrijven uit de markt worden de controles aangesterkt. Vóór de zomer wil de VWA controlegegevens van veertien overige restaurantketens op haar website  plaatsen.

• terug naar startpagina van haccp-advies info

Ondernemers worden door de europese wetgeving aansprakelijk gesteld voor de voedselveiligheid.  Om hier aan te kunnen voldoen werken daarom veel horecaondernemers volgens de zogenaamde hygiënecode. In de hygiënecode staat o.a. beschreven wat ondernemers moeten doen om risico’s voor de voedselveiligheid te herkennen en terug te kunnen dringen. Deze hygienecodes worden per branche organisatie opgesteld en zijn een wettelijke verplichting. De VWA gaat steekproefsgewijs bij diverse ondernemers langs om te controleren of zijn de eisen uit de hygienecode wel volgen. Doen zij dit niet dan kunnen de gevolgen oplopen van een kleine boete tot aan sluiting van je onderneming.

Vanuit het bedrijfsleven krijg ik dan ook vaak de vraag hoe voornamelijk ondernemers met weinig medewerkers ervoor kunnen zorgen dat zij leven volgens de hygienecode zonder dat ze daardoor minder tijd hebben om in het restaurant te steken. Dit is een vraag waar geen makkelijk eenzijdig antwoord op te vinden is. De wensen en eisen verschillen immers per onderneming. Uit ervaring blijkt het voor de meeste organisaties een prettige manier als je de voedselveiligheid in de dagelijkse routine implementeerd. Soms doen we dit door zaken die geautomatiseerd te worden, soms door betere apparatuur te gebruiken en soms door mensen daar de ondersteuning te geven waar ze het nodig hebben bijvoorbeeld doormiddel van trainingen. Om er achter te komen waar dan ook het snelst en het best gewonnen kan worden op veiligheid, raad ik vaak bij ondernemers aan om een gevarenanalyse te laten maken van hun organisatie. Hieruit stellen we een top 3 op die we dan als eerste aan gaan pakken. En wie weet misschien behoort ook deze of uw onderneming straks bij de restaurantketens die alle zaken goed op orde hebben.

Wilt u meer weten over dit onderwerp of wilt u vrijblijvend in gesprek met een door de wol geverfde auditor en risico-analylist? Neem dan vandaag nog contact op met  Chris Tegenbosch of bel 023 538 57 87 voor een infomerend gesprek met een van onze medewerkers.