Herrie in de keuken?

We hebben er allemaal weleens van gehoord of we hebben het zelfs meegemaakt. De vervelende sfeer binnen bedrijven wanneer daar een sterke hiërachie hangt. Wat heeft u liever? Bent u een leider die ongeacht of de mensen het met hem eens zijn, al zijn beslissingen door voert of heeft u liever dat uw medewerkers met u mee denken en dat zij niet bang zijn om hun mening te geven?

home

Haat en nijd tussen het personeel?

De laatste tijd hoor ik vaak uit verschillende hoeken de problemen die medewerkers hebben met bijv. de chefkok. Ervaring heeft mij geleerd dat voornamelijk de oudere chefkok erg veel waarde hechten aan hiërachie. Wat deze kok zich niet realiseerd is dat wanneer je je medewerkers goed behand zij zich meer voor hem en u inzetten, Inplaats van het wel doen, maar wel half en met tegenzin.

Laatst was ik bij een bedrijf waar ik verschillende medewerkers hoorde over een memo die de chefkok naar hen allen had gestuurd. De tekst van de memo was als volgt:

"Datum: 23-06-2008           Betreft: VERPLICHTE keukenmeeting 23-02-2009              Van: Kim        Aan: Alle koks

Geachte collega's,

Ik verwacht dinsdag 23-02-2009 een massale opkomst. Deze meeting zal in het teken staan van de volgende stap. De meeting zal van 12.00 t/m 13.30 in Het Houten Paard zijn.

Agenda punten

1. Introduceren en voorstellen Ruben nieuwe sous chef
2. Discipline en hiërarchie
3. Passie en gedrevenheid
4. Afspraken

Culinaire groet,

Kim en Ruben"

Manier van behandelen

In deze memo zitten verschillende fouten waardoor het negatiever opgevat kan worden dan de bedoeling was. Het begint al met het dik gedrukte in hoofdletters geschreven VERPLICHT, hierdoor krijgen de medewerkers gelijk een gevoel van afkeer. Om die afkeer te vergroten staan er op de agenda alleen maar zaken beschreven waarnaar de medewerkers moeten luisteren omdat die in het verleden niet goed gingen.

Wat er dan ontstaat is een groep mensen die naar de meeting komen omdat ze dat moeten, maar dus niet omdat ze dat willen. Wat de chefkok ook had kunnen doen was een vlotte en open memo schrijven waarbij hij mensen min of meer worden uitnodigd om zijn meeting bij te wonen. Op een manier geschreven waarbij de medewerkers het gevoel hebben ook wat in te kunnen brengen en actief mee te kunnen doen.  De memo zou als volgt geschreven kunnen zijn:

"Datum: 23-06-2008           Betreft: Uitnodiging keukenmeeting 23-02-2009              Van: Kim        Aan: Alle koks

Geachte Co(ok)lega's,

De 23ste is het weer zover, we hebben dan de volgende keukenmeeting. En zoals jullie waarschijnlijk al zo hier en daar hebben opgevangen, zullen jullie kennnis maken met jullie nieuwe kooklega, de nieuwe souschef Ruben. Verder zal deze meeting in het teken staan van de nieuwe stappen die we met zijn allen gaan nemen. We zullen om 12.00 uur beginnen in Het Houten Paard en ik verwacht dat we rond een uurtje of 13.30 weer klaar zullen zijn.

Hieronder staan de agendapunten die tot zover bekend zijn. Als er zelf nog punten zijn waarvan jullie vinden dat deze besproken moeten worden, dan hoor ik het graag…

Agenda punten

1. Introduceren en voorstellen Ruben nieuwe sous chef
2. Discipline en hiërarchie
3. Passie en gedrevenheid
4. Alles wat ter tafel komt
5. Rondvraag
6. Afspraken
7. Afsluiting

Met vriendelijke/culinaire groet,

Kim "

ZIe het verschil tussen beide memo's. En u? Hoe behandeld u uw personeel?

• Lees meer over Chris Tegenbosch
• Lees meer over HACCP en Voedselveiligheid
• terug naar startpagina van haccp-advies info