20 05 2009
HACCP; Productvreemde delen in de supermarkt en op tafel
Hemelvaart staat weer voor de deur. Gezellig met familie en vrienden rond de tafel en lekker smullen van een feestmaal. Of bent u aan het werk om dit ultieme feestmaal te bereiden? Dan weet u dat er na al die lekkere maaltijden meer gevolgen kunnen wezen dan een paar pondjes te veel op buik en benen.
Of u nu een thuiskok of een professionele kok bent, we komen allemaal in aanraking met voedselveiligheid. U wast uw handen regelmatig, zorgt voor een schone ondergrond en materialen en let goed op het scheiden van bereid en onbereid voedsel. Toch kan er ondanks alle voorzorgsmaatregelen gebeuren dat iemand ziek wordt of dat er andere ongemakkelijke omstandigheden ontstaan.
Hamburgertje spijker
In het artikel van 02/02/2009 heb ik het gehad over allergenen en de gevolgen als deze niet op de verpakking van producten vermeld staan. Ik vertelde u dat er regelmatig mensen sterven aan de gevolgen van een enkele pinda, zoals bijv. dat 15 jarige Canadese meisje na de kus van haar vriend die net een broodje pindakaas had gegeten. Door de juiste vermelding van allergenen en een beetje bedachtzaamheid van de medemens kunnen deze sterf gevallen halveren.
Maar wat nu als je geen allergenen hebt? Ben je dan volkomen risicovrij? Het antwoord is helaas NEE! Regelmatig verschijnen er berichten in de krant over mensen die sterven of in het ziekenhuis belanden na het eten van een product met een product vreemd onderdeel erin. Neem nu bijv. een bezoeker van een McDonald restaurant die in zijn Quater Pounder een spijker tegenkwam en door de gevolgen hiervan opgenomen moest worden in het ziekenhuis met schade aan zijn slokdarm. Lees bericht.
U zou denken dat wanneer je volledig gezond bent en u bij een bekende fastfoodketen een hapje gaat halen, dat je er dan vanuit kunt gaan dat alle producten en dergelijke in orde zijn. Maar helaas blijkt uit bovenstaand artikel dat zelf deze verkopende organisatie altijd invloed heeft op dit soort hazards. Kijkt u bijv. maar eens naar onderstaande artikelen gevonden op de website van de VWA.
Recalls op site VWA
Terughaalactie partij Peijnenburg ontbijtkoekvarianten
16 mei 2008 - Bevat metaal deeltjes
16 mei 2008 - Bevat metaal deeltjes
Paaseitjes Kathy Chocolaterie
01 april 2008 - Bevat metaal deeltjes
01 april 2008 - Bevat metaal deeltjes
Bovenstaande artikelen wijzen uit dat het wel vaker voorkomt dat producten vreemde bestanddelen bevatten dan eerst voorgehouden werd. Hoe kunt u er nu voor zorgen dat u niet de dupe wordt van dit soort voorvallen?
Welke maatregelen kunt u zoal ondernemen:
1. Ken alle ingrediënten en halffabricaten
2. Controleer regelmatig producten steekproefsgewijs. (Zowel volledige, als half fabricaten en ingrediënten)
3. Zorg dat medewerkers vanuit de productie niet of zo min mogelijk in contact komen met zaken zoals spijkertjes, rubber en chemische middelen
Zo welke maatregelen treft u om de boel Vers & Veilig te houden?!
- Lees meer over Chris Tegenbosch
- Lees meer over HACCP en Voedselveiligheid
- terug naar startpagina van haccp-advies info
Filed under haccp advies by Chris
