27 05 2009
Doet de VWA uw tent straks op slot?
Laat ik maar gelijk met de deur in huis vallen… HACCP, voedsel- en waterveiligheid, ongedierte en meer van dat soort zaken. U denkt er liever niet aan. U gaat er vanuit dat alles gewoon goed geregeld is. Of hoopt u dat dit zo is, maar bent u er stiekem niet zo zeker van?
U kunt natuurlijk denken: "Ach, met de VWA zal het wel niet zo'n vaart lopen. Ze sluiten je niet zomaar".Inderdaad, de VWA sluit niet zomaar. Maar weet u hoeveel levensmiddelenbedrijven jaarlijks sluiten? En wat ze dan zoal aantreffen wat reden is voor een hangslot aan de deur?
Haccp en Voedselveiligheid in de praktijk
Laast werd ik gebeld door een grote bakkerij die aangaf dat zij van de VWA te horen hadden gekregen slechts één stap verwijderd te zijn van sluiting. Na lang met de bakkerij telefonisch in gesprek te zijn geweest, maakte we een afspraak om bij hen langs te komen. Zodat ik zelf de schade kon opnemen en kon kijken of hen kon helpen om sluiting alsnog te voorkomen.
Op een zaterdag langs gegaan. Grote verbazing. Het was er echt te smerig voor woorden. Van vliegen (levend en dood) tussen de krenten en zaden voor in het brood tot aan dode in staat van ontbinding zijnde muizen onder de broodbakmachines in de productie ruimte. En dan heb ik het nog geen eens gehad over de kakkerlakken. Die waren er stukken meer dan medewerkers…Vooral in en nabij de bollenrijskast.,.
Haccp en Voedselveiligheid, controleren en auditen
Zo het hele pand bekeken. Foto's gemaakt. Gesprekken gevoerd. Het gesprek met de directie deze bakkerij dat hierop volgde. Waarom de VWA hem wilde sluiten? Alles was immers toch goed op orde? En als er wat is dan bakken we het toch af? Aldus hem… Want ja, hoe kun je concluderen dat het in een zwijnenstal zoals deze, wel goed zit met de voedselveiligheid?!
Uiteindelijk bleek deze man al jarenlang in het bedrijf rond te lopen. Was gewend geraakt aan de muizen. Vond het niet meer vreemd dat er muizen waren of kakkerlakken lopen. Hij was er als het ware immuun voor geworden. Ik moest denken aan een kikker die in een pan met water springt. Langzaam warm wordend. Sloom worden. Levend gekookt. En wij waren de kikker die in het kokende water sprong en er meteen weer uitsprongen. Want dit, dit kon niet.
VWA, deelt boetes uit
Nu is dit voorbeeld een niet alledaags voorbeeld. Maar hoe zeker weet u dat de VWA geen bedreiging vormt voor uw organisatie? En wist u al dat de VWA, onder druk van Brussel en Den Haag aan een inhaalslag is begonnen om overal strenger te controleren? En dat er elk jaar bij ruim 1000 bedrijven zware boetes worden uitgedeeld, waarvan uiteindelijk 500 bedrijven alsnog moeten sluiten?
Nu wil ik u absoluut niet de stuipen op het lijf jagen. Sterker nog ik zou u graag helpen om dit soort vervelende situaties te voorkomen. Wilt u hierover met mij vrijblijvend in gesprek? Stuur dan nu een mailtje naar chris@versenveilig.nl of bel naar 023 538 58 66
Filed under haccp advies by Chris
