Andermans Onkruid

Hoe krijgt u voor HACCP de handen van uw medewerkers op elkaar?

Bij een opdrachtgever waar ik enige tijd geleden de lijn mocht ondersteunen bij het verbeteren van kwaliteit en haar HACCP-plan, denk ik met plezier terug. De organisatie wilde betere productkwaliteit, een betere invoering van de HACCP regels en er moest zorgvuldiger gewerkt worden. En dit alles mocht niet meer geld kosten. Met andere woorden, het management wilde de boel effectiever.

Natuurlijk begon ik met het meten van allerlei belangrijke en relevante zaken: hoe goed gaan dingen al? Wat weten de leidinggevenden en de medewerkers? Hoe belangrijk vindt men de plannen van het management? Heeft men het gevoel dat er ook naar hen geluisterd wordt? Zijn er veranderingen doorgevoerd op adviezen van de werkvloer? En: is duidelijk wie de eindverantwoordelijkheid heeft, wie de eigenaar van het probleem is?

De betreffende organisatie was recent verzelfstandigd. Had veel dynamiek. En ik merkte daarnaast dat het erg stil was rondom kwaliteit en HACCP. Dat de ideeën om kwaliteit van producten en processen te verbeteren steevast landen bij de mensen met de armen over elkaar. Na enige tijd is mij geheel duidelijk geworden dat de lijn managers en -medewerkers heel andere dingen aan het hoofd hadden.

Het onderwerp HACCP bestond in deze organisatie alleen binnen de afdeling kwaliteit en hygiëne! HACCP eisen waren bij het lijnmanagement slechts verworden tot HACCP richtlijnen.

En wat is dan een succesvolle aanpak als kwaliteitsmanager of kwaliteitsadviseur? Blijkbaar valt of staat onze bijdrage om de business te versterken op het feit of we de kern raken van de operatie. Of we alleen maar oplossingen aandragen of dat we ook onderdeel zijn van het probleem. Het is best vreemd toch eigenlijk, dat we dat soms vergeten of niet vooraf bedenken! Mijn ervaring is, dat ik als adviseur en interim-manager de buurman niet kan toeschreeuwen over de schutting over hoe hij zijn tuin moet wieden. Maar hoe krijgt u dan recht van spreken? Hoe krijgt u dan als leidinggevende, als kok, als chef-kok of als facilitair manager de handen op elkaar?

U krijgt pas recht van spreken als u accepteert dat uw rol een andere is dan die van de agenda bepalen. Als u beseft dat u niet alleen moet schreeuwen maar dat u ook eigenaar bent van het probleem. U raakt pas echt in gesprek over het wieden van de tuin van de lijn managers als u ervaart dat het ook uw tuin is en dat ook u debet bent aan het onkruid!

Meer artikelen in rubriek: haccp (48)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP Nursing Homes The nursing homes do not have to register the HACCP data any longer if they don't carry out complex operations Recently there was a meeting of people from nursing home institutions who are responsible for the food safety of their institutions.

HACCP en Gezond Verstand Voedselveiligheid en de risico's bij gekoppeld koken (aansluitend consumeren) en ontkoppeld koken (bereiden, terugkoelen, regenereren en consumeren) met als voorbeeld andijviestamppot.

Voedselveiligheid - Minder Dan Miljoen Hebben HACCP en letten op voedselveiligheid (nog steeds) nut? Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf.

HACCP Gezonde Waarden HACCP, gemeten en voor elkaar Weten wat u wilt. Een vereiste voor een degelijke start van HACCP. Maar wat hebt u dan nodig voor onderweg? Wat vergroot de slagingskans? Want u vraagt een verandering.

Alcohol Voedselveilig Brandveilig Bij uw leveranciers van handalcohol en desinfectie alcohol komt u geen zuivere alcohol tegen. Dat is te kostbaar Stel u bent werkzaam in de horeca.