Auditen Met De Franse Slag

Over een audit die niet het beoogde effect behaalde bij de auditklant. Frustratie alom. Debet was de auditor die met de welbekende Franse slag door het bedrijf heen walste.

Een auditor. Hoe herkent u hem of haar? Is dat iemand net als de politieman? Een voorbeeld uit de dagelijkse praktijk wil  ik u niet onthouden. Afgelopen maand is een audit gehouden bij een visverwerkend bedrijf. Een erg kritisch product. Niemand zal betwisten dat voedselveiligheid, HACCP en audits daar een uitermate geschikte combinatie kan zijn.  

De auditor kwam uit Frankrijk. Voerde de audit uit. En toen? Gebruikelijk is om achteraf de resultaten te presenteren. Deed zij niet. Nee, die resultaten kwamen achteraf, per brief. Ook dit doet me denken aan iets. Het is voor politiemannen gebruikelijk om achteraf via het Centraal Justitieel Incasso Bureau acceptgiro’s te versturen. En tegelijkertijd vervelende mededelingen te doen. Waarbij de ander nauwelijks de kans heeft om zijn zegje te doen door er allerlei bureaucratische praktijken op na te houden. Met een flinke kater als resultaat.

Bij dit bedrijf sloeg de brief in; 4 minors en een major. Een major afwijking is een kritieke afwijking. Dat zoveel betekent als:  dat u niet meer mag leveren vóórdat de zaak opgelost is.

Waar draait het allemaal om? Het visbedrijf heeft geen vaste eigen kwaliteitsmanager in huis. Terwijl het toch 10 personen in dienst heeft. En dan is die kwaliteitsmanager noodzakelijk. Dat vond zij en dat was wel een heel behoorlijke tekortkoming. En waar ze dat vandaan haalde? Of die kwaliteitsmanager van extern misschien nog wel meer kennis en ervaring in huis had? Ook de verwijzing naar de norm (waarom is het noodzakelijk om een eigen kwaliteitsmanager te hebben?) ontbrak in het rapport. Verder lezend daalde het vertrouwen in de kwaliteit van de auditor bladzijde na bladzijde…. Morgen meer.

Meer artikelen in rubriek: Voedselveiligheid (41)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Hoe Spoort Voedselveiligheid HACCP en de strijd om leven en dood Gisteren kon u lezen over de pasta. En hoe snel dat kan verworden tot ziekmakend voedsel.

Doelgerichte Audtis Voedselveiligheid; een audit en een doelgerichte aanpak Tijdens een audit komen allerlei zaken naar boven.

Voedselveiligheid - Minder Dan Miljoen Hebben HACCP en letten op voedselveiligheid (nog steeds) nut? Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf.

Vaatdoek In De Keuken Wat gebruikt u in de keuken? Doekjes van papier of vaatdoekjes? Wat gebruikt u in de keuken? Doekjes van papier of vaatdoekjes? In menig restaurantkeuken kom ik ze tegen; doekjes welke een echt walhalla zijn voor virussen, bacteriën en andere potentiële ziektemakers.

Houdbaarheid In Vriezer Kunnen diepgevroren producten ook bederven? Tijdens mijn audits kom ik het regelmatig tegen. Laatst ook weer.