Doelgerichte Audtis

Voedselveiligheid; een audit en een doelgerichte aanpak

Tijdens een audit komen allerlei zaken naar boven. Sommige zaken zijn direct relevant voor voedselveiligheid. Andere komen meer voor uit regelgeving. Zaken te letterlijk nemen? Dan wordt auditen een theoretisch verhaal. En slaat het geheel de plank mis...

Gisteren kon u lezen over die auditor die er een hobby van gemaakt had om afwijkingen te schrijven. Dingen die niet goed zijn aan het kwaliteitssysteem. Die een potentieel gevaar voor de voedselveiligheid opleveren. Frappant was daarom de volgende afwijking:. Er is een minor afwijking geschreven voor open afvalbakken. Normalerwijs een bron van bacteriën gezien het soort afval dat er in gaat; voedsel. Maar wordt de poging om gezond voedsel te produceren aangetast door verpakkingen die op het ene moment om een product zitten en het volgende moment in de afvalbak verdwijnen?

Auditen? weet van wanten!

Dat micro-organismen snel kunnen zijn is een feit. Maar als er geen voedsel aan te pas komt gaat dit wel erg ver. "Maar stel dat het afval niet alleen uit verpakkingen bestaat maar ook soms restjes product bevat. Wordt het dan ineens heel vies?

Dit gaat in het geheel nergens over. Open afvalbakken die dagelijks schoongemaakt en voor de enthousiastelingen onder ons ook nog gedesinfecteerd worden. Wat kan daar nu mee fout gaan in zo'n korte tijd? Ik zie de oorzaak en het gevolg graag onderbouwd.

En wat is het effect als die afvalbakken steeds met de hand wordt geopend? Dan krijgt u een heel ongewenste situatie. Hoeveel producten pakt u aan met uw handen? In de praktijk blijkt er dan veel meer besmetting van producten te ontstaan. Alles bij elkaar ontstaan bij mij vele vragen. Met name over de auditor en over wat het doel van deze audit is.

Wordt auditen een instrument om bedrijven de afzetmogelijkheden te beperken? Om gezond voedsel te promoten? Om HACCP effectief te managen? Of bestaat er een verborgen agenda? Als auditor staat u aan het roer van uw keuzes. En kan een opleiding in leidinggeven met een flinke brok aan communicatie en transparantie in dit soort situaties geen kwaad.Auditen? Dat is meer creëren als jeukende handen. En? Wat let u om nu al plannen te maken dit gedrag om te buigen tot iets aantrekkelijks? Hulp nodig?

Meer artikelen in rubriek: haccp (48) audits (5)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Voedselveiligheid - Minder Dan Miljoen Hebben HACCP en letten op voedselveiligheid (nog steeds) nut? Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf.

Voedselveiligheid Good Feelings Twee mensen ziek op tweede kerstdag. Dezelfde klachten. Is dit gezond voedsel? Met welke reden belde iemand mij daags na kerst? Om bij te praten over hoe leuk het kerstfeest was? Of hoe aardig de kerstkransjes smaakten? Of hoe leuk het koken in huis met luxe ingrediënten was? Nee, niets van dit alles!Al snel blijkt waar het telefoongesprek om draait.

Voedselveiligheid En HACCP Regels In De Zorg HACCP en voedselveiligheid zijn veel meer dan wat kantoorregeltjes, dat wordt met name zichtbaar in bijvoorbeeld de zorg Neem een grote zorginstelling.

Voedselveiligheid En Invalkrachten Parttimers en voedselveiligheid, waarom je kostbare tijd verspillen? En, had u deze zomer ook weer een leger aan vakantiekrachten? Tijdelijke, soms wel en soms minder goed opgeleide mensen? Het is een veel voorkomend fenomeen.

Glasje Melamine Voedselveiligheid in gevaar door melamine-crisis?! 14 november koppen de kranten: "VWA scherpt melamine controles aan!" Dit is een van de vele verhalen die momenteel de ronde doen over melamine.