Voedselveiligheid En Persoonlijke Hygiëne

Is het management in de restaurants in Amsterdam niet streng genoeg

Als u door Amsterdam loopt en u loopt daar een van de willekeurige fastfoodketens binnen ziet het er naar uit als de normaalste zaak van de wereld. Personeel waarvan de dames met hun haar half losjes rondjes lopen, met aan iedere vinger een ring met een zo groot mogelijke steen. Een piercing in hun bovenlip of neus terwijl ze in de keuken staat of mensen (ongeïnteresseerd) helpen bij de kassa's. In de restaurants van Amsterdam is daar niks gek aan.

We kennen allemaal de verhalen wel. "Nee bij die zaak ga ik geen broodje meer halen, want er zat vorige keer een haar in." Of nog erger de gruwel verhalen van daar spugen ze in het eten, gadverdamme. Als consument staat men daar liever niet bij stil.

Toch valt het qua slechte hygiëne, vaak reuze mee in dit soort ketens. Als u in steden zoals Alkmaar of Hoorn, diezelfde keten op zou zoeken. Dan ziet u daar onmiddellijk een verschil in houding. Zowel in die van het personeel als in die van het management. De haren worden netjes bijeen gedragen, de nagels zijn kort en schoon en er worden op een paar kleine oorbellen na geen sieraden gedragen.

Nu vraag ik u. Is het management in de restaurants in Amsterdam niet streng genoeg? Of heeft het personeel daar een andere houding ten opzichte van de voedselveiligheid? Het is makkelijk voor de managers om te zeggen dat ze niet alles in de hand kunnen houden. Is dat gemakzucht? Of hebben deze mensen echt even een steuntje in de rug nodig om de zaken recht te trekken?

Meer artikelen in rubriek: voedselveiligheid (41)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

HACCP en Gezond Verstand Voedselveiligheid en de risico's bij gekoppeld koken (aansluitend consumeren) en ontkoppeld koken (bereiden, terugkoelen, regenereren en consumeren) met als voorbeeld andijviestamppot.

Voedselveiligheid - Minder Dan Miljoen Hebben HACCP en letten op voedselveiligheid (nog steeds) nut? Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf.

HACCP En Voedselveiligheid Denkt u echt dat alle HACCP en voedselveiligheid procedures zinloos zijn? Op 26 april kon u het artikel genaamd: HACCP;een lastig besluit lezen.

Aanbevolen Websites Aanbevolen websites van derden HACCP, ISO en andere kwaliteitssystemen worden vaak als lastige verplichtingen gezien.

Andermans Onkruid Hoe krijgt u voor HACCP de handen van uw medewerkers op elkaar? Bij een opdrachtgever waar ik enige tijd geleden de lijn mocht ondersteunen bij het verbeteren van kwaliteit en haar HACCP-plan, denk ik met plezier terug.