Voedselveiligheid Meten En Weten

Ontsnappen aan de VWA is niet mogelijk

Bill is een goede vriend van me. Werkzaam in de catering. Er is echter één ding; hij ziet al jaren de onzekerheid op afkomen. De luchtvaart is een tak van sport waar de laatste jaren nogal wat klappen zijn gevallen. Versobering van het aanbod, minder passagiers en harde concurrentie. Al jaren roept hij: hoelang werk ik nog in deze bedrijfstak? Wat kan ik doen aan die onzekerheid?

De temperatuur opnemen

Van het zomer praatte we over zijn en mijn dingen. Ter sprake kwam dat een vrachtwagen van de catering onderweg naar de luchthaven werd aangehouden. Een ambtenaar van de Voedsel-en Waren Autoriteit. "Mag ik even de temperatuur opnemen?" "Ja" antwoordde Bill. Hij dacht nog: "ontsnappen kan ik hier toch niet aan"

Het was juist in de periode dat het ene temperatuur record werd gebroken na de andere. 30 graden Celsius en dat vele dagen. De deur van de wagen ging open. De ambtenaar haalde zijn thermometer uit zijn tas vandaan. Hij ontsmette de thermometer keurig met een alcohol doekje. Je kan immers nooit weten wat de vorige keer aan bacteriën achter is gebleven op de thermometer. Hij maakte een trolley open en de thermometer ging in de belegde broodjes. De thermometer liep terug maar bleef steken op de waarde van: 16 graden Celsius. "Dit is toch ook geen weer om een auto op te meten op dit moment" verzuchtte Bill. "Moet u eens voelen hoe heet de buitenkant van de auto is"

Weten hoe dit afloopt?

Meer artikelen in rubriek: voedselveiligheid (41)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Recall Vanwege Allergenen Kijk uit met wat u rondstrooit Zo vlak voor de komst van de Goed Heiligman, ja dan moet strooigoed kunnen.

Leren Van VWA Voedselvergiftigingen komen bij u natuurlijk nooit voor. Toch? U heeft als ondernemer of chefkok aan heel wat eisen te voldoen.

Voedselveiligheid En Persoonlijke Hygiëne Is het management in de restaurants in Amsterdam niet streng genoeg Als u door Amsterdam loopt en u loopt daar een van de willekeurige fastfoodketens binnen ziet het er naar uit als de normaalste zaak van de wereld.

HACCP En ARBO Gaan Goed Samen Welke snijplank gaat u aanschaffen en gebruiken? Temidden van alle hygiëneregels kwam enkele jaren geleden de hygiënecode voor de horeca uit.

HACCP Tip HACCP, goede tijden en slechte tijden Ook in deze goede tijden van de feestdagen zijn pasta's razend populaire levensmiddelen.