Effectieve VWA Controle

Zo wordt u wel en zo wordt u geen effectieve vwa controleur

Ik was net lekker bezig en toen ging de deurbel. Geconditioneerd als ik ben, loop ik naar de deur. "Goede morgen met mijnheer Janssen van de VWA. Ik ben Karel Jansen. Heeft u een momentje voor me?" "Zegt u het eens. Waarom bezoekt u mij?" "Ik ben van de VWA. En ik kom een bezoekje brengen aan uw keuken."

"Ik zou graag weten hoe u HACCP en voedselveiligheid heeft geregeld in uw organisatie. Hoe uw koks werken. Het zou plezierig zijn als ik even bij u binnen mag komen om de situatie op te nemen. Wat schikt u beter? Zal ik eerst een ronde maken door uw keuken of hebt u liever dat ik eerst uw HACCP-plan even bekijk?"

Effectief controleren en inspecteren door de VWA

Na een kwartier door de documenten gebladerd te hebben "Dit ziet er niet best uit. In de risico-analyse ontbreken diverse gevaren. U heeft geen rekening gehouden met Chlooramine-T. Bacullus cereus ben ik niet tegen gekomen. U heeft geen normen voor het terugkoelen die passen binnen de wet. U voldoet dus niet aan de wetgeving, artikel 852 / 2004. U ontvangt een boete van tweemaal 450,00 euro. Heeft u daar nog iets op te zeggen?"

Ik begon te hakkelen. "Oh, eh, waar heeft u het eigenlijk over? Waarom is dat zo belangrijk? Enne, meteen met boetes gooien, iedereen maakt toch wel eens fouten? Kom op zeg"

De man van de VWA stond op en "U hoort nog van ons". Voor Karel ben ik slechts een adresje op zijn rondje door de provincie. Het ging hem duidelijk niet om mij en mijn bedrijf. Het ging om zijn agenda. Zijn afspraken. Zijn praatje. En zijn nadruk op mijn fouten.

Nu gaat het er mij niet om of Karel me al dan niet heeft geërgerd of boos gemaakt. Daar kom ik wel overheen. Veel relevanter is natuurlijk de vraag "is Karel een effectieve controleur?"

Volgens mij niet. Met zijn focus op fouten stoot hij waarschijnlijk mensen af. En krijgt voedselveiligheid alleen maar een vervelende bijsmaak. En als hij terugkomt dan loopt hij het risico dat ons bedrijf vele pogingen zal doen om hem om de tuin te leiden. Zijn tijd en kilometers worden verspilt aan mensen die toch niets van hem aan willen nemen.

Wilt u het beter doen dan Karel? Gebruik dan uw bezoek om te achterhalen welke stappen de ondernemer gaat zetten. En onderzoek of er een reële kans bestaat dat de volgende week of volgende maand het probleem opgelost is. Maakt contact, en verdiep u in de organisatie en in de motieven van de ondernemer. Hoe? Stel goede vragen! En doe dat, vóórdat u weer in de auto stapt.

Meer artikelen in rubriek: vwa (13)

Meer artikelen

HACCP Advies Weblog

Aanbevolen Websites Aanbevolen websites van derden HACCP, ISO en andere kwaliteitssystemen worden vaak als lastige verplichtingen gezien.

Weet Wat Je Eet. De 4 gevaren van de voedselveiligheid U kent ze wel. Alle schijnbaar gezonde producten in de supermarkt.

Voedselveiligheid En Persoonlijke Hygiëne Is het management in de restaurants in Amsterdam niet streng genoeg Als u door Amsterdam loopt en u loopt daar een van de willekeurige fastfoodketens binnen ziet het er naar uit als de normaalste zaak van de wereld.

AH En Allergie In een proef bij AH XL in Zaandam krijgt u informatie over de aanwezigheid van allergenen in producten.

Salmonella Uitbraak Nederland de dupe is geworden van een heuse salmonella uitbraak U heeft als ondernemers, (chef)kok, medewerker of zelfs als particulier al zeer waarschijnlijk al gehoord dat Nederland de dupe is geworden van een heuse salmonella uitbraak.