Haccp

Alle artikelen in de rubriek haccp

23-11-2011 - BOEKEN VOEDSELVEILIGHEID EN HACCP
Voedselveiligheid, certificatie en overheidstoezicht door Nynke Bergsma Om voedselveiligheid te waarborgen worden diverse middelen ingezet. Zo is er het uitgebreide pakket van Europese wet- en regelgeving met bijbehorend toezicht.

21-11-2011 - COACHING OPLEIDING VOOR MANAGERS EN ADVISEURS
Leer hoe u met enkele slimme handigheidjes uw mensen echt kunt laten doen wat u wilt dat ze doen Binnen het hele werkgebied van HACCP, voedselveiligheid en ISO 22.000 wordt nog al eens de nadruk gelegd op alle regels en voorschriften.

05-08-2011 - HACCP GEZONDE WAARDEN
HACCP, gemeten en voor elkaar Weten wat u wilt. Een vereiste voor een degelijke start van HACCP. Maar wat hebt u dan nodig voor onderweg? Wat vergroot de slagingskans? Want u vraagt een verandering. En dat verloopt lang niet altijd rimpelloos.

30-06-2011 - HAZARD ANALYSE
Hazard analyse en de kunst van het bakken Wilt u als ondernemer of chef-kok profiteren van de decembermaand? Aanvullende omzet genereren? "Nederland wil met de oliebol het jaar uit". Dit was de kop van de IJmuider Courant op 28 december 2005.

10-06-2011 - VOEDSELVEILIGHEID EN ALLERGENEN
Het belang van letten op allergenen bij de bereiding en verwerking van voedsel HACCP begint met een degelijke gevarenanalyse. Vier gevaren worden vaak genoemd in relatie tot een voedselveilig product, namelijk: microbiologische gevaren, fysische gevaren, chemische gevaren en tot slot de allergenen.

10-05-2011 - FYSISCHE VERONTREINIGING EN RECALL
Voedselveiligheid en glas; breuk, scherven en splinters in de voeding wilt u toch ook niet? Het lijkt nagenoeg onvermijdelijk; werkt u als producent of horeca met glas dan het gewoon een keer:”Pats”.

09-05-2011 - VOEDSELOVERGEVOELIGHEID EN AFWEER
HACCP en hygiëne; is vies soms wel gezond? Wat als iemand u adviseert om juist minder schoon te maken? Hij vindt dat u veel te ver gaat? En maar al te graag de spons en dweil laat voor wat die is? Voor een kok of manager klinkt het wellicht heel aantrekkelijk.

11-04-2011 - AANBEVOLEN WEBSITES
Aanbevolen websites van derden HACCP, ISO en andere kwaliteitssystemen worden vaak als lastige verplichtingen gezien. Toch weet iedere manager en professional dat men niet meer zonder deze eisen en systemen kan.

14-02-2011 - HACCP GEZONDE SFEER OF GEZOND VOEDSEL?
Gaat het bij HACCP om gezond voedsel en/of om een gezonde sfeer? Op 9 februari schreef ik het stuk over die twee zieke mensen, weet u nog? Dat telefoontje zette mij aan het denken. Moet ik nu wel actie gaan ondernemen of kan ik het beter maar laten voor wat het is? Moeder van 79 gaf aan hier niets mee te willen.

12-02-2011 - HACCP OP DE GOK
Leest u nu wel of niet de gebruiksaanwijzingen? Waarom eigenlijk? Bij de cateraar waar ik intussen mee in gesprek ben over de voedselinfectie en de zin en onzin van HACCP praten we ook over voedselveiligheid.

21-01-2011 - DOELGERICHTE AUDTIS
Voedselveiligheid; een audit en een doelgerichte aanpak Tijdens een audit komen allerlei zaken naar boven. Sommige zaken zijn direct relevant voor voedselveiligheid. Andere komen meer voor uit regelgeving.

19-01-2011 - HACCP AUDITS
Wat is de toegevoegde waarde van een audit? “Wat is nu al die wetgeving zoals HACCP, GMP, BRC, IFS en ISO En, welk nut heeft het om al die kwaliteitssystemen te auditen? En hoe moet ik een auditor nu zien?" vroeg onlangs een klant mij.

17-01-2011 - HACCP TIP
HACCP, goede tijden en slechte tijden Ook in deze goede tijden van de feestdagen zijn pasta's razend populaire levensmiddelen. Gegeten door jong en oud, gemakkelijk te variëren en bovendien snel klaar.

16-07-2010 - HACCP SOFTWARE
De rol van software bij beheer en uitvoering van HACCP Misschien herkent u het wel. Kwaliteitszorg gaat gepaard met veel papier. En in plaats van dat het papier u helpt kost het u tijd. Vergt het uw aandacht.

16-07-2010 - HACCP RICHTLIJNEN
Aan welke eisen voldoen goede HACCP-richtlijnen? Hoe zien die eruit? Hoe houdt u deze onder de aandacht? HACCP-richtlijnen zorgen er mede voor dat er voedselveilig gewerkt wordt. Naast de HACCP-richtlijnen kan er kennisoverdracht plaatsvinden.

16-07-2010 - WAT IS GMP?
De betekenis van GMP en HACCP De voedingssector heeft sinds 15 december 1995 te maken met HACCP, een bij wet geregeld kwaliteitssysteem voor voedselveiligheid. Alle bedrijven en instellingen die zich met voedingsmiddelen bezighouden, zijn met ingang van 15 december 1995 gehouden te werken volgens de HACCP-richtlijnen.

16-07-2010 - VOEDSELVEILIGHEID
Wat is voedselveiligheid bij een bakkerij, in een restaurant, in een zorginstelling of bij bijvoorbeeld een melkfabriek? Wat is voedselveiligheid? Dan gaat het al snel om voorkomen dat mensen ziek worden of schade lijden door consumptie van eet- en of drinkwaren.

16-07-2010 - VOEDSELTHERMOMETER
Hoe vindt u de juiste voedselthermometer? Overzicht HACCP thermometers Overzicht infrarood thermometers Zoekt u op internet naar een goede thermometer? Het aanbod is overweldigend. Wat zijn eigenschappen van een goede thermometer? Nauwkeurigheid.

16-07-2010 - ISO 22000
Minder gedoe met HACCP door met één standaard aan de slag te gaan? ISO 22000 is een norm voor voedselveiligheid. Een norm is een standaard, simpel gezegd een aantal voorwaarden waaraan voldoen moet worden.

16-07-2010 - BETEKENIS HACCP
Wat is de betekenis van HACCP? Vanaf eind 1995 eist de Europese Unie van elk levensmiddelenbedrijf dat HACCP of een vergelijkbaar voedselveiligheidssysteem wordt gehanteerd. De essentie van HACCP is een systematische procesbeheersing hebben voor wat betreft het aspect voedselveiligheid.

13-07-2010 - HACCP KEUKEN
Is HACCP nodig in iedere keuken? Iedereen kent het programma van de Smaakpolitie op TV intussen. Hygiëne en voedselveiligheid blijkt nog lang niet vanzelfsprekend. Aansprekend zijn de beelden in veel gevallen wel.

13-07-2010 - HACCP HORECA
Heerlijk en eerlijk eten dankzij HACCP in de horeca In de horeca is eten bereiden mensenwerk. Heerlijk eten en eerlijk eten. Uiteraard wilt u een goed ingerichte keuken. Is er voldoende en is de juiste apparatuur handig.

13-07-2010 - AFKORTING HACCP
Waar staat de afkorting HACCP voor? HACCP is de afkorting van Hazard Analysis Critical Control Points. Het is een procesbeheersingssysteem gericht op het produceren van veilige en deugdelijke voedingsmiddelen.

10-02-2010 - GEMAK VAN HACCP SOFTWARE
Hoe software HACCP, Kwaliteit, Legionella gemakkelijker maakte Neem een groot internationaal bekende hotelketen. In dit geval met meerdere keukens. Nog meer keukenmedewerkers. Focus op verlaging van de food costs.

17-01-2010 - SUCCESEN VAN HACCP
HACCP voor minder dan een miljoen Afgelopen week mocht ik een training geven bij een voedingsmiddelen bedrijf. En wellicht loopt u dan tegen hetzelfde euvel aan als waar ik tegenaan liep: HACCP, waarom? Straks kunnen we geen enkele bacterie meer verdragen.

12-12-2009 - MUTS IN DE KEUKEN
De HACCP zin en onzin van het dragen van een muts in de keuken HACCP, Veilig voedsel is één van de speerpunten in de politiek. Zowel nationaal en internationaal is er alle aandacht voor.

02-10-2009 - HACCP RICHTLIJNEN OF MENSEN?
Wat komt eerst; de mensen of de richtlijnen? Als manager wil je graag de zaken op de rit. Zeker als facilitair manager van en ziekenhuis of andere zorginstelling heb je te maken met veel mensen. En wellicht met nog veel meer regels.

02-07-2009 - OP VOEDSELVEILIGHEID BEZUINIGEN
Besparen. Minder geld uitgeven? Voedselveiligheid in de keuken? Geen productrecalls In deze tijden probeert iedereen waar mogelijk te besparen. Maar hoe zorgt u als ondernemer ervoor dat u geld bespaart maar toch ook de garantie heeft van een mooi, culinair en vooral veilig product.

10-03-2009 - BIOLOGISCH OF TRADITIONEEL
Is biologisch nu zoveel beter dan traditioneel geteeld? Ik laat de keuze aan u Vanuit de markt krijg ik veel vragen over het gebruik van traditioneel geteelde en biologsich geteelde producten. Welke is beter en hoe zit het met de veiligheid van beide producten? Hier kan ik heel simpel op zijn.

02-02-2009 - NIEUWE HYGIENECODE ZORGINSTELLINGEN
In de nieuwe code zijn veel normen omgezet naar een advies, deze zijn dus niet langer een verplichting In 2009 is de nieuwste versie van de hygiënecode voor de zorg in werking gegaan. Wat betekent dat voor U? De grootste verschillen in vergelijking met de hygiënecode uit 2001 is de versoepeling van verschillende regels.

23-01-2009 - HACCP ALS EI VAN COLUMBUS
Hoe lost u voedselveiligheid problemen op? Volgt u een vastgelegd plan of uw intuïtie? HACCP het ei van columbus. Mooi, die gouden regels, maar hoe wordt die praktijk dan iets wat lijkt op goud? Wat kan je me daar nu zoal over vertellen? Gouden regels klinken mooi, maar het belangrijkste is het invoeren van regels die de routine doorbreken.

22-01-2009 - GEZONDE HACCP KEUZES MAKEN
Hoe herkent u een goede HACCP auditor? Een klant vroeg me vrijdag, en als ik nu wil certificeren, welke organisatie kan ik dan in de arm nemen? Wie helpt me niet alleen van m'n euro's af maar ook van mijn voedselonveiligheid? Feitelijk draait het niet om de organisatie.

18-01-2009 - HACCP EN GEZOND VERSTAND
Voedselveiligheid en de risico's bij gekoppeld koken (aansluitend consumeren) en ontkoppeld koken (bereiden, terugkoelen, regenereren en consumeren) met als voorbeeld andijviestamppot. Onlangs bezocht ik de keuken van een zorginstelling.

01-01-2009 - HACCP - IFS - BRC - ISO 22000
HACCP, IFS, BRC of ISO 22000. Voedselveiligheid, goede start 2009? U bent chef-kok, productiemanager, kwaliteitsmanager of HACCP-coördinator. U heeft een verantwoordelijkheid in de zin van kwaliteitszorg.

16-11-2008 - KWALITEIT EN VEILIGHEID OP THT
Als vers niet langer vers meer is Stel u krijgt bezoek van een controlerende instantie. De Voedsel- en Waren Autoriteit (VWA), of een inspectie van de krant, bijvoorbeeld het Algemeen dagblad. En zij bezoeken en controleren niet alleen uw producten maar ook die van 146 anderen.

26-10-2008 - NIEUWE HYGIËNECODE ZORGINSTELLINGEN
Wat is er bij u al bekend van de nieuwe hygiënecode? Elke 4 tot 5 jaar komt u het fenomeen weer tegen. Een nieuwe hygiënecode die weer die nodige stappen en activiteiten met zich meebrengt.

05-08-2008 - VETSIN (E-621)
Legendes En Feiten Over Vetsin (E-621) U bent eigenaar van een restaurant. En u gebruikt Vetsin. U heeft daar al veel over gehoord. Feiten en fabels. U vraagt zich af of Vetsin veilig is. Of het gebruikt mag worden en in welke hoeveelheden.

01-08-2008 - VOEDSELVEILIGHEID IN DE KEUKEN
Temperatuur is van grote invloed op het aantal bacteriën in een product U& kent ze wel. Van die lekkere rijkelijk belegde luxebroodjes van de cateraar op de hoek. Wat zien ze er overheerlijk uit en het is ook zo lekker gezond, tenminste dat zou u denken.

08-05-2007 - HACCP EN VOEDSELOVERGEVOELIGHEID
HACCP en hygiëne strookt niet met gezondheid? U kent de berichten vast wel. We worden veel te hygiënisch. Handschoentjes aan. Mutsen op. En oh ja, handenwassen voor én na het aandoen van handschoenen wordt zelfs aanbevolen.

03-05-2007 - HACCP GEREGELD
HACCP is volgens veel koks een crime. Voor u ook? HACCP hoezo? De afgelopen dagen kon u het dilemma lezen van Paul. Hoe krijg ik het voor elkaar dat Frits, als kok,  zijn bijdrage levert aan een beter, veiliger en ook gezond product? Geen besmettingen.

01-05-2007 - HACCP EN VOEDSELVEILIGHEID
Denkt u echt dat alle HACCP en voedselveiligheid procedures zinloos zijn? Op 26 april kon u het artikel genaamd: HACCP;een lastig besluit lezen. Weet u wel, over die medewerker Frits die zich nergens wat van aan trekt.

26-04-2007 - HACCP MANAGEMENT
HACCP managen is mensen managen Frits Wieringa is heel populair bij zijn collega’s. Samen met de andere koks bereid hij maaltijden voor de catering. Iederen mocht hem graag. Niets was hem ooit teveel.

31-03-2007 - HACCP MANAGEMENT OP AFSTAND
Hoe managed u HACCP op 10.000 kilometer afstand? Eerder kon u lezen hoe een Japans bedrijf op weg is voor een HACCP certificering. Uiteraard heeft de raad voor de accreditatie zo zijn bedenkingen bij een HACCP audit die op 10.

29-03-2007 - HACCP PLAN
Hoe is de verantwoordelijkheid vastgelegd in het HACCP-plan? Onlangs las u al over de HACCP certificering in Japan. Wat er aan kennis, inzicht en ervaring verondersteld wordt van de auditor. Zodat u niet alleen een factuur en een certificaat rijker wordt maar met een goede aanpak van de auditor ook nog het nodige inzicht.

26-03-2007 - HACCP CERTIFICERING
Japans levensmiddelenbedrijf op weg naar HACCP - certificering In Nederland vindt iedereen in de levensmiddelen sector wel iets van HACCP. Met name bestaan er veel meningen over hoe goed Nederland altijd wil zijn en voorop wil lopen.

24-03-2007 - HACCP AUDIT
HACCP risicobeoordeling;noodzakelijk onderdeel van een audit U als ondernemer denkt aan uw business. Bijvoorbeeld productie van voedingsmiddelen. U als chef kok denkt aan lekkere gerechten op tafel toveren.

20-03-2007 - EEN GEZOND SCHARRELEI
Chemische en microbiologische risico's in de eierindustrie Onlangs kwam ik bij een eierverwerkend bedrijf in België. Aldaar mocht ik een HACCP-audit uitvoeren. Al vrij snel kreeg ik de indruk dat hier nog de nodige aspecten van voedselveiligheid beduidend beter konden.

19-03-2007 - HACCP HYGIËNECODE
De HACCP Hygiënecode voor woonvormen, van goed naar beter... Onlangs was er een bijeenkomst van mensen uit zorginstellingen die verantwoordelijk zijn voor veilig voedsel. Bijeenkomst was gepland om over HACCP een aantal zaken uit de doeken te doen.

03-03-2007 - HACCP EN ARBO GAAN GOED SAMEN
Welke snijplank gaat u aanschaffen en gebruiken? Temidden van alle hygiëneregels kwam enkele jaren geleden de hygiënecode voor de horeca uit. Met vele regels tot gevolg. Voorbeeld? Iedere Nederlandse kok moest de vrijheid inleveren om op een willekeurige snijplank te snijden.

27-02-2007 - HACCP EN CATERING
Een cateringwagen en HACCP een gevaarlijke combinatie? Bill, een goede vriend van me, kreeg onlangs tijdens zijn rit met food & drinks van  het cateringgebouw naar het vliegtuig een bezoekje van de VWA.

26-02-2007 - HACCP VAN A NAAR B
Wat betekent HACCP? En wat is een eerste belangrijke stap? Een HACCP stappenplan Stel uw business is voedingsmiddelen. Of u nu producten ontvangt, opslaat, transporteert, bereidt of verkoopt. Of het nu gaat om snoepwaar of vleeswaar.

25-02-2007 - IS HACCP EEN DURE GRAP
Hoe u er voor kunt zorgen dat HACCP meer wordt dan alleen maar een moetje Voedingsmiddelenbedrijven, transport, horeca, catering en instellingen. Ze hebben één ding gemeen: HACCP. Bij het ene bedrijf een keuze om zo goed mogelijk aan de eisen van afnemers te voldoen.

19-02-2007 - HACCP-TRAINING VOOR KOKS
Elke hygiënegoeroe vertelt u dat schone handen het grote geheim is achter voedselveiligheid. Dat afvegen echt niet helpt Bent u chef-kok? Lees dan dit verhaal! Peter is chef-kok van een bekend restaurant.

18-02-2007 - ANDERMANS ONKRUID
Hoe krijgt u voor HACCP de handen van uw medewerkers op elkaar? Bij een opdrachtgever waar ik enige tijd geleden de lijn mocht ondersteunen bij het verbeteren van kwaliteit en haar HACCP-plan, denk ik met plezier terug.

15-02-2007 - HYGIëNECODE EN VOEDSELINFECTIES
Hoe voorkomen ze nu in het cateringbedrijf alle besmettingen? Volgt u het nog? Alweer het derde deel over eerste kerstdag 2006. Een kerstdag waarbij een partij catering in een drama ontaarde in plaats van in een feestje.

29-01-2007 - HACCP EN KWALITEIT
Voedselveiligheid, een gedeelde eerste plaats? Heeft u een visie over de toekomst in relatie tot voedselveiligheid? Weet u wat u dit jaar bereikt wil hebben? En worden uw klanten daar beter van? Uw organisatie ontleent zijn bestaansrecht uiteindelijk maar aan één ding en dat is presteren.

28-01-2007 - HACCP GEWOON ZEKERHEID
Voedselveiligheid is geen hap snap aanpak maar een van begin tot einde doortimmerde aanpak die duidelijk aangeeft wat noodzakelijk is. Bill: "mooi, die gouden regels, maar hoe wordt die praktijk dan iets wat lijkt op goud? Wat kan je me daar nu zoal over vertellen?" HACCP; van onzekerheid naar zekerheid "Die routine doorbreken, dat is het werk van professionals.

27-01-2007 - 10 GOUDEN HACCP REGELS
HACCP, voedselveiligheid en schone handen zijn feitelijk een goede drie-eenheid. Voor de kok, voor de chef-kok en voor medewerkers in productie. "Wat is nou de essentie van het voorkomen van besmettingen?" Vroeg Bill me.

23-01-2007 - HACCP EN ISO; BROER EN ZUS
Een beschrijving van de betekenis van HACCP en ISO. HACCP omvat het voedselveiligheids vraagstuk. ISO omvat totale kwaliteit inclusief klantgerichtheid en continu verbeteren. En wat is de waarde van het HACCP en ISO certificaat? Weet u wat afkortingen als GMP, HACCP, BRC, IFS voor u zouden kunnen betekenen? ISO ISO staat voor international Standardisation Organisation.

15-01-2007 - HACCP WEBSITES IN ENGLISH
Hereunder some English websites I have noteced, and which might be of interest to you HACCP pages in Dutch HACCP pages in English on this website Directory site about food safety Informative site about food and nutrition Food safety and environmental protection site Food safety and nutrition site Usefull links about food industry Extensive information about food safety for better human and environmental health Usefull links on Food Nutrition and related issues Food page - Extensive links about food All about food - Food Resource Food Safety Resources EPPA - Perishable Food Products Society EKAS - Environmental Knowledge Advocates Society DMA - Proffesionals of nutritional care association BC Food Protection Association Dial-A-Dietitian Food-Info site FoodSHIELD - Food supply protection and defense Food Logiq - Quality, Safety & Defense Food Service of America GOSPORT - Environmental Site Oltrad corp - Food industry HAH - Croatian Food Agency Food Quality and Safety 20-20 Health Sources Health & Medical Info sources sites IAFP - Journal of Food protection ISNA Food & Science links Leatherhead - Global Food and drink industry support Recipe Jewels - Your resources for great recipes Health and Safety - THE resource for Safety And Health! Ulost - Food Directory .