Horeca

Alle artikelen in de rubriek horeca

30-06-2011 - HAZARD ANALYSE
Hazard analyse en de kunst van het bakken Wilt u als ondernemer of chef-kok profiteren van de decembermaand? Aanvullende omzet genereren? "Nederland wil met de oliebol het jaar uit". Dit was de kop van de IJmuider Courant op 28 december 2005.

13-07-2010 - HACCP KEUKEN
Is HACCP nodig in iedere keuken? Iedereen kent het programma van de Smaakpolitie op TV intussen. Hygiëne en voedselveiligheid blijkt nog lang niet vanzelfsprekend. Aansprekend zijn de beelden in veel gevallen wel.

13-07-2010 - HACCP HORECA
Heerlijk en eerlijk eten dankzij HACCP in de horeca In de horeca is eten bereiden mensenwerk. Heerlijk eten en eerlijk eten. Uiteraard wilt u een goed ingerichte keuken. Is er voldoende en is de juiste apparatuur handig.

03-03-2007 - HACCP EN ARBO GAAN GOED SAMEN
Welke snijplank gaat u aanschaffen en gebruiken? Temidden van alle hygiëneregels kwam enkele jaren geleden de hygiënecode voor de horeca uit. Met vele regels tot gevolg. Voorbeeld? Iedere Nederlandse kok moest de vrijheid inleveren om op een willekeurige snijplank te snijden.