ISO 22000

Minder gedoe met HACCP door met één standaard aan de slag te gaan?

ISO 22000 is een norm voor voedselveiligheid. Een norm is een standaard, simpel gezegd een aantal voorwaarden waaraan voldoen moet worden. Deze norm is goedgekeurd. Certificatie is mogelijk op basis van een schema waarin de spelregels staan waaraan de certificatie instellingen moeten voldoen. De Stichting Certificatie Voedselveiligheid heeft op 27 mei 2009 dit certificatieschema goedgekeurd.

In deze norm is veel gebruik gemaakt van wat gewoon is in ISO 9001. Dat heeft als belangrijke meerwaarde dat u ISO 22000 gemakkelijker kunt combinereren met ISO 14001 (een milieuzorg plan) of OHSAS (specifiek om de arbeidsomstandigheden te monitoren). Daarnaast biedt de basis ISO 9001 een veel grotere kans dat het voedselveiligheidssysteem écht van de grond komt. Want stel

1. Dat het management niet duidelijk maakt wat er klaar is als dat klaar is? Wat moet dan het concrete resultaat zijn?
2. Het management heeft wel wilde plannen. Maar verzuimt om deze om te zetten in concrete activiteiten voor vandaag, morgen, volgende maand?
3. Er komen geen middelen beschikbaar om essentiele zaken aan te pakken. Voorbeeld: u heeft een oud bedrijf. U ziet dat u regelmatig muizen op bezoek heeft. Maar uw ongediertebestrijder komt 6 tot soms zelfs 12 keer per jaar en rapporteert: geen opname. Maar u ziet op plekken waar voedsel verwerkt wordt de muizenkeutels liggen. Wie neemt dan verantwoordelijkheid en pakt dit aan? En neemt bijvoorbeeld bouwkundige maatregelen als het dichten van gaten en kieren? Of beoordeelt het moment van schoonmaken?

Zomaar drie voorbeelden van zaken die essentieel zijn in ISO 9001. Waar een afdoende antwoord op moet komen. De gedachte: steeds beter worden, daar gaat het om. En die norm is minder terug te vinden in BRC en IFS.

Iso 22000 en externe communicatie

Daarnaast vraagt ISO 22000 specifiek aandacht voor de externe communicatie. Zijn de specificaties (datgene wat ingekocht, gemaakt en verkocht wordt) volledig én actueel. En hoe wordt het voedselveiligheidsteam ingelicht indien er sprake is van wijzigingen in product of het proces? Op welk moment is die informatie overdracht? Als verkoop het product al gelanceerd heeft? En de risicobeoordeling in de hoek wordt gedrukt want commercieel moeten we scoren? Met alle effecten op imagoschade van dien?

Tijdens de aftrap van de ISO 22000 heeft de Voedsel- en Waren Autoriteit aangegeven dat de risicobeoordeling een vaak onderbelicht aspect is. Het gaat dan om microbiologische, chemische, fysische gevaren én de gevaren rondom allergenen. En die laatste groep leiden - zo blijkt uit onderzoek - tot de meeste recalls. Waar kunt u uw aandacht het best op richten? Het actueel houden van de etiketten waarop de juiste informatie terug te vinden is. Een relevante vraag bij een audit op ISO 22000.

Een andere vraag rondom voedselveiligheidsrisico's? Hoe blijft u als kwaliteitsmanager op de hoogte van producten die een mogelijk gevaar opleveren voor de volksgezondheid? Zoals in het verleden acrylamide in patat. Of pararood in paprikapoeder? Of bestrijdingsmiddelen op groenten en fruit?

Veilig voedsel. ISO 22000 waarborgt deze.

Meer artikelen

HACCP Software De rol van software bij beheer en uitvoering van HACCP Misschien herkent u het wel. Kwaliteitszorg gaat gepaard met veel papier.

Legionella Wetgeving De twee meest relevante wetten inzake legionella Met welke wetgeving rondom Legionella u te maken heeft hangt deels samen met welke activiteiten u heeft.

De Leiderschapsbox 50% voorinteken korting op de unieke reeks luister cd's over leiderschapTegenwoordig is zo'n beetje iedereen op een zeker moment leider.

Boekbespreking Visuele meetings Hoe post-its, graphics en idea mapping het groepsproces kunnen veranderenWanneer mensen met visuele hulpmiddelen werken: hebben ze betere ideeën, nemen ze betere beslissingen en zijn ze gemotiveerder om resultaten te behalen.

Boeken Voedselveiligheid en HACCP Voedselveiligheid, certificatie en overheidstoezicht door Nynke Bergsma Om voedselveiligheid te waarborgen worden diverse middelen ingezet.